얼마전 뉴스에서는 달걀을 좋아하시는 분들에게, 또는 달걀을 많이 먹으면 건강에 안 좋을까봐 우려하시던 분들에게 기쁜 소식이 있었는데요. ^ ^
달걀을 먹고 싶은 만큼 많이 먹어도 체내 콜레스테롤 증가에 별다른 영향을 주지 않는다는 연구 결과가 나왔다네요. 달걀 속에 콜레스테롤이 없는 것은 아니지만 이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 증가에 영향을 줄 정도는 아니라고 합니다.
또한, 달걀은 우유와 같이 '완전 식품’으로 불리우며 영양성분도 많이 있는데요, 달걀 노른자 속의 레시틴 성분이 콜레스테롤 흡수를 막고 콜린 성분은 두뇌활동을 도와 기억력 향상은 물론 치매를 예방한다는 연구 결과도 있으며, 비타민 A, B1, B2도 풍부하게 들어 있답니다.
이렇게 완벽한 식품인 달걀을 흔히 상온에 보관하는걸 보게 되는데요
이건 정말 안전하지 않은 식품 보관법이랍니다.
전에 TV 고발 프로그램에서도 나왔었는데요 달걀은 냉장을 하지 않을 경우 보관기간이 굉장히 짧아지고 신선도가 많이 떨어지더라구요. 방송에서 여러곳의 유명 마트, 슈퍼 등에서 구입해서 신선도를 검사해보니 노른자와 흰자가 탄력도 없고 푹푹 퍼지는게 완전식품인 달걀의 원래 모양이 아니었어요. 그 방송 뒤로는 대형마트에서는 달걀도 냉장 보관을 하더라구요. 온 국민 건강을 위해 당연한 일이죠.
하지만 동네 슈퍼에서는 아직도 달걀을 상온 보관하는 곳이 많이 있으니 요즘같이 추운 날씨에는 그래도 괜찮지만 날씨가 따뜻할경우에는 꼭 냉장 보관이 된 곳에서 구입하세요.
달걀을 구입 후 냉장고에 보관할때는 뾰족한 곳이 아래로 향하도록 해야하구요 냄새가 강한 식품과 같이 보관할 경우 달걀에 냄새가 밸 수 있으니 주의하세요. 또, 물로 씻은 후 보관하시면 표면의 보호막이 제거되어 변질되기 쉬우니 씻지 마세요. 냉장고 문은 온도가 높은 편이니 문쪽보다는 안쪽에 보관하시구요. 냉장고에 보관할 경우 1달정도 보관이 가능하다네요.
신선한 달걀을 고르려면 깨뜨렸을 때 노른자의 높이가 높고 탄력이 있으며, 흰자의 두께가 두껍고 투명하며, 점도가 좋은 것이 신선한 달걀이며 달걀껍질 전체의 결이 곱고 매끈하며 광택이 있어 더럽지 않은 것이 좋다고 합니다. 또한, 깨뜨렸을때 껍질에서 잘 떨어지는 것이 신선한 달걀이라고 하네요.
오늘 화요일인데요 아침은 드시고 나오셨나요?
아침이면 더욱더 분주해지고 바빠서 거르고 회사 혹은 학교를 가게 되는 경우가 많은데요
아침밥을 거르게 된다면 점심때까지 17시간의 공복시간이 있답니다.
직장인이든, 학생이든 간에 17시간이나 굶게 되면은 두뇌회전에 필요한 당질이 부족하여 집중력과 사고력이 저하되고 무기력해져요.
또 조사연구에 의하면 아침식사를 하는 경우가 하지 않는 경우보다 사망률도 낮고 씹는 기능으로 대뇌에 활기도 준다고 하네요.다들 알고 계신다구요? 그래도 바쁜 아침에 밥과 국, 반찬으로 아침을 먹기에는 시간도 없고 차려먹기도 힘들구, 이핑계, 저핑계...
그럼 달걀은 어떠세요?
가장 간단하게 삶은달걀과 우유, 주스로 아침을 드신다면 다 해결되겠지요?
달걀을 삶을 때 팁 한가지!!
달걀을 삶을 때 지나치게(15분이상) 삶으면 유화제일철이라는 화합물이 생성되어 흰자와 노른자의 경계가 까맣게 변색되고 안좋다고 하니 완숙을 하시더라도 10분에서 12분정도면 충분히 삶아지니 기억하세요.
개인적으로 전 반숙이 더 좋아요. 반숙은 5분정도면 충분해요^ㅡ^
