떡볶이, 어묵, 닭꼬치, 붕어빵, 호떡, 군고구마 등은 배꼽시계를 가진 직장인들,
먹어도 먹어도 항상 배고픈 학생들, 수다 만큼 입이 늘 궁금한 여성들 모두 모두 좋아하는
우리들의 친숙한 길거리 간식입니다.
70년대만 해도 호떡장사는 보기도 힘들었죠. 큰 길에나 나가야 군고구마 장수가 있었고요. 극장 앞에나 가야 군밤하고 오징어 같은 길거리 음식들이 있었죠.
그때는 정말 언제나 사먹을 수 있을까 기다렸던 훌륭한 간식이었습니다.

그런데 요즘은 정말 많은, 이름도 다 기억하지 못할 정도의 길거리 간식과
주식 외의 먹을거리가 넘쳐납니다. 종류도 많아지고 들어가는 재료도 많아지다 보니
가격도 한끼 밥값을 넘어서고 열량 또한 주식보다 높습니다.
이렇게 간식들이 주식보다 높은 열량이지만 보통 사람들은 무심코 먹은 간식들의
열량이 얼마나 높은지 알지 못합니다.

길거리 간식들의 열량을 조사해 보니 생각보다 높았습니다. 호떡 한 개가 약 240Kcal,
핫도그가 280Kcal, 떡볶이 한접시가 보통 230Kcal… 밥 한공기와 맞먹는 높은 열량입니다. 여기다 어묵이니, 튀김, 순대 등의 다른 먹을거리를 곁들여 먹으니 많이 먹으면 한번에
약 500Kcal까지도 섭취하게 되는 것입니다(성인 여성의 1일 권장 열량이 1800Kcal이므로
한끼 열량은 600Kcal입니다.) 어린이들의 비만이 늘어나고 여성들의 다이어트 시도가
끊이지 않는 것은 어쩌면 무심코 먹게 되는 이런 길거리 음식들에 있지 않나 싶습니다.

대표적인 길거리 간식들의 열량을 알아보면 다음과 같습니다.

어묵 1개 70Kcal	호떡 1개 240Kcal	떡볶이 한접시 230Kcal
핫도그 1개 280Kcal	군고구마 1개 250Kcal	야채호빵 1개 200Kcal
닭꼬치 1개 140Kcal	붕어빵 1개 110Kcal	오징어튀김 1개 70Kcal
순대 1접시 250Kcal	김밥 1줄 280Kcal	와플 1개 250Kcal

겨울이면 호떡이나 뜨끈한 국물의 어묵이 생각나고 매콤한 떡볶이의 유혹을 뿌리치기 힘들지만 그래도 건강과 균형 잡힌 몸매를 위해서는 자주 먹지 않는 것이 좋겠습니다.

어젯밤 늦게 먹은 순대와 어묵이 급 후회되는 경기도 안심밥상지킴이였습니다. ㅜ.-

소비자들은 식품 구입과 섭취에는 많은 관심을 가지지만 구입한 식품의 보관에는 자칫 소홀한 경우가 있습니다. 냉장고의 맹신(?), 또는 가공품의 막강한(?) 유통기한을 믿는 때문인지 일단 식품을 산 후에 보관 방법에는 특별히 신경을 쓰지 않는 것 같습니다.

식품은 구입하고 섭취하는 것도 중요하지만 각 식품에 따른 보관방법도 중요합니다. 그래서 식품을 안전하고 위생적으로 보관하기 위한 ‘올바른 식품저장법’을 식품의약품안전청에서 발표하기도 했습니다. 이 ‘올바른 식품저장법’을 기준으로 소비자들이 가장 많이 궁금해 하는 몇 가지를 저희 경기도 안심밥상지킴이가 알려드립니다.

Q. 조리에 사용하고 남은 두부를 잘 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 두부는 유통기한이 짧아 되도록이면 적정량을 구입해서 다 조리하는 것이 좋은데요. 두부는 포장을 뜯은 후 냉장고에 그냥 보관하면 표면이 붉게 변하면서 세라티아라는 균이 생기게 됩니다. 이 균은 인체에 대한 병원성은 없지만 다른 세균이 증식하고 있을 가능성이 있으므로 이렇게 붉게 변색된 두부는 일단 먹지 않는 것이 안전합니다. 그래도 남게 될 경우에는 그릇에 두부를 넣고 정수된 물을 두부가 잠길 정도로 가득 담아 소금을 아주 살짝 뿌리고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 3-4일은 충분히 두고 먹을 수 있습니다.

Q. 식빵을 사면 한꺼번에 다 먹지 못하는데요. 안전하게 오래 보관할 수 있는 방법이 있나요?
A. 보통 식빵을 냉장고에 주로 보관하는데요. 아무것도 첨가되지 않은 식빵은 하루 정도는 실온에서 두어도 됩니다. 그러나 며칠 이상 보관해야 된다면 공기를 빼고 밀봉을 해서 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 빵을 냉장고 안에 보관하면 소성시의 가열로 부드러워져 있던 전분이 단시간에 원상태로 돌아가 데워 먹어도 퍼석퍼석 하고 질긴 맛이 나며 빵의 고유한 풍미가 없어지게 됩니다. 이것을 ‘전분의 노화’라고 하는데요. 빵을 장시간 보관해야 한다면 냉동고에 보관하는 것이 맛의 변화가 적다고 할 수 있습니다.

Q. 바나나를 냉장고에 넣었더니 검게 변해버렸습니다. 바나나는 어떻게 보관해야 되나요?
A. 바나나 같은 열대성 과일은 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이런 과일들은 저온에 있으면 생리적으로 상해를 입고 표면이나 내부가 변색되거나 함몰되는 경우가 있는데 이것을 저온장해라고 합니다. 상한 것은 아니지만 과일 고유의 맛은 유지하지 못하게 되는 거죠. 바나나는 상온에 두고 먹는 것이 가장 좋습니다.

Q. 고구마를 냉장고에 보관했더니 검은 반점이 생기고 쓴맛이 납니다. 어떻게 보관해야 하나요?
A. 채소나 과일 등의 식물은 수확 후에도 호흡을 합니다. 그런데 10℃ 이하에서 보관하게 되면 대부분 호흡이 멈춰 버려 질식 상태가 되어버립니다. 그래서 표면에 검은 반점이 생기고 맛도 떨어지게 되는데요. 일반적으로 고구마 같은 감자류는 저온에 약하기 때문에 냉장고에 보관하지 말고, 신문이나 포장지에 싸서 통풍이 잘되는 그늘지고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

Q. 냉장고에 있던 달걀을 깨봤는데 노른자가 뭉쳐져 있지 않고 주르륵 흘렀습니다. 상한 것인가요? 달걀을 구입한지가 한 달이 넘는 것 같습니다.
A. 달걀은 다른 식품과는 달리 유통기한이 업체마다, 판매장마다 다릅니다. 또한 유통기한 자체가 표시되지 않고 판매되는 달걀도 있습니다. 낱개에 산란일이나 유통기한이 별도로 찍혀 나오는 것도 있고, 포장재에 표시되어 있어 정작 냉장고로 옮겨진 달걀의 유통기한을 알 수 없는 경우도 있습니다. 달걀은 보통 생달걀 기준으로 상온에서 5일, 냉장보관에서 28일까지는 보관이 가능합니다. 그러나 상당수의 달걀은 상온에서 유통되므로 구입 후에는 냉장고에 보관해야 하며 냉장고에서 20일을 넘기지 않는 것이 좋으며 만약 20일 지난 달걀을 깼는데 냄새도 없고 괜찮다면 완전히 익혀 먹는 것이 좋습니다. 또한 상온에서 유통되는 달걀을 구입 후에 생달걀로 먹는 것은 좋지 않습니다. 산란 후 5일 이내의 것이라는 보장된 달걀만 생으로 먹는 것이 보다 안전합니다.

이상 안전하게 보관하는 것이 섭취 못지 않게 중요하다는 것을 알게 된 경기도 안심밥상지킴이였습니다. ^^

최근들어 소비자가 농산물을 구입하는 기준이 안정성, 편리성, 기능성으로 변화되고 있습니다. 이러한 구매 경향은 갈수록 더욱 가속화 될 것으로 보이는데요. 고령화 가족, 부부 맞벌이 가족, 1인 가구 증가 등과 같은 사회인구학적인 변화와 몸에 좋고 편리한 제품을 찾는 소비 경향, 환경과 사회를 생각하는 이른바 ‘착한소비’, ‘공정무역’에 관심이 높은 소비자들이 많아졌기 때문입니다.
이러한 소비 경향은 어려운 경제상황에도 불구하고 꾸준한 성장세를 지속하고 있습니다.
이런 상황에 맞춰 올해의 농산물 구매 트렌드를 한번 예상해 보겠습니다.

유기농, 친환경 농산물 지속 성장
가격보다 품질을 우선시 하는 소비자들이 품질에 대한 우선 조건으로 친환경제품을 선택하고 있으며 친환경 농산물의 학교급식 지원을 늘리는 등 녹색성장을 위한 환경과 사회를 생각하는 소비자의 경향으로 지속적인 성장세가 예상됩니다.

신선편이시장 팽창
1인 가구, 부부 맞벌이 가구, 노인가구가 늘어나면서 조리 직전의 상태로 판매되는 소포장, 반가공 제품 시장이 크게 늘어날 것으로 보입니다. 깍둑썰기되어 진공 포장된 카레용 야채모음, 소스만 넣으면 바로 먹을 수 있는 썰어진 야채모음, 바로 먹을 수 있는 과일 도시락 등 이러한 제품은 건강과 편리를 동시에 추구하는 젊은층을 중심으로 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

기능성 농산물 관심 증대
지난 6년간 약 1.4배의 노인 인구 증가를 보이면서 우리나라도 이미 고령화 사회로 접어들었습니다. 사회적으로 경제적인 안정세를 유지하면서 중.장년층은 삶의 질을 높이는 건강에 대한 관심이 높아졌습니다. 이러한 경향으로 일반적인 농산물 보다는 블루베리, 천마, 함초, 자색고구마, 홍화씨, 산야초 등의 특이작물, 약성을 가진 농산물인 기능성 농산물의 소비가 커질 것으로 예상됩니다.

온라인 농산물 마켓 지속 성장세
매년 10%씩 성장하고 있는 온라인시장은 조만간 백화점이나 대형마트들의 판매 규모를 뛰어 넘을 것으로 전망됩니다. 포장재 발달과 1일 배송이 가능한 물류 시스템으로 택배 발송이 힘들었던 신선 농산물들의 배송이 가능해지면서 온라인 시장의 경쟁력이 높아졌습니다. 또한 농산물 안전 인증(G마크, 무농약, 유기농, GAP 등)을 받은 제품은 오프라인이나 온라인이나 제품의 질과 가격에 대한 차이가 없다는 것을 소비자들은 이미 체감했으며 과일 등과 같은 무게나 부피가 큰 농산물 등은 박스 단위로 온라인 판매가 꾸준히 늘어나고 있습니다.

2010년, 올해도 어김없이 안전한 먹을거리에 대한 관심과 친환경 제품의 성장세는 지속될 것으로 보입니다.

이상 안전한 먹을거리에 대해 끊임없이 생각하는 안심밥상 지킴이였습니다. ^^