16세기 프랑스 르네상스 시대에 상상력 넘치는 화가 주세페 아킴볼도 (Giuseppe Arcimboldo, 1527~1593)는 1527년에 태어난 16세기의 화가입니다. 채소와 과일을 이용한 특이한 그림들로 유명한 이 화가는 일각에서는 초현실주의의 원조라고 일컬어지기도 합니다.

우연히 보게 된 아킴볼도의 그림은 처음에는 요즘 시대의 그림인줄 알았습니다.(물론 작가도 몰랐습니다. ㅜ.ㅡ) 게다가 채소와 과일로 그려진 사람 얼굴이라니, 또한 너무 세밀하여 어느 일러작가가 그린 광고용 그림인 줄 알았습니다.(ㅜㅜ) ~~ 그런데 그림 설명을 보니 세상에 16세기라고요? 그것도 황제의 얼굴을 그린 것이라고요? 오호~~ 그렇다면 아킴볼도는 조선시대 도화서의 김홍도와 같은 궁중화가라였다는 생각이 들었습니다! 아니 어떻게 저런 그림이 그 시대에 그려질 수 있었을까요? 요즘 그림이라고 해도 여러가지면에서 놀라운 그림인데 말입니다.

아킴볼도는 이탈리아의 화가이며 1562년 프라하 막시밀리안 황제의 궁정에 초빙되어 활동하기 시작했습니다. 페르디난트 1세, 막시밀리안 2세, 루돌프 2세 이렇게 3대를 섬기는 궁정화가로 세명의 황제들로부터 모두 최고의 인정을 받아 귀족의 작위까지 오르며 1582년까지 활동 했습니다.

아킴볼도는 루돌프 2세 통치 때 그의 작품이 절정에 달하게 되었는데 여느 궁정화가라면 그리게 되는 황제의 초상화를 정말 기상천외한 방법으로 그렸습니다.

루돌프 2세는 온통 채소, 과일, 곡식으로 뒤범벅되어 있습니다. 머리에는 석류, 배, 포도, 체리, 수수다발이 올려져 있고 이마는 호박, 눈썹은 보리이삭, 눈꺼풀은 완두콩깍지, 양쪽볼은 붉은 사과, 입술은 체리, 어깨선은 파의 줄기입니다. 정말 그 당시로는 발상과 형태가 파격적인 초상화였던 것입니다.

당시 권력의 상징이었던 황제의 모습을 이처럼 온갖 채소와 과일로만 표현한 것에 대한 황제의 반응은 의외로 매우 열광적이었다고 합니다. 이 그림의 제목은 <베르툰노스의 모습을 한 루돌프 2세>인데 베르툰노스는 고대 그리스의 정원의 신입니다. 아킴볼도는 그림을 통해 황제의 덕망 있는 통치로 세상의 모든 것이 비옥하고 풍요로워졌음을 보여주고 있습니다.

이 작품은 단순히 채소들을 맞춰 재미거리를 제공하는 작품이 아니라 루돌프 2세라는 권력자의 내면과 합스부르크 왕가의 이상을 표현한 작품이라고 합니다. 그림을 보고 있자니 정말 그냥 단순히 그려진 것이 아닌 것 같습니다. 이 그림은 분명 모양과 색, 크기, 맛, 계절까지를 모두 생각하고 치밀한 계획 아래 적재적소에 그려졌을 것으로 생각됩니다.

세명의 황제로부터 최고의 인정을 받고 귀족의 작위까지 받은 아킴볼도는 약 20점의 유화와 많은 소묘를 남겼는데, 동물과 식물 채소와 과일, 그 밖의 물건들로도 사람의 모습을 형상화한 그림들을 많이 그린 화가로 유명합니다.

이상 먹을거리 뿐만 아니라 그림에도 관심을 갖게 된 ^^
경기도 먹을거리 안전관리단이었습니다.!!

요즘 고기 많이 드시나요?
졸업식 등 행사가 많아 가족끼리 외식으로 드실 일이 많으실텐데요.
고기 구워 드시기 전에 주의 하실 점 하나.
맛있게 구워 드시되 절대!! 탄 고기는 드시면 안됩니다.

고기를 불에 굽게 되면 고기가 타거나 검게 그을리게 되는데요 이때 다환방향족탄화수소(PAH: Polycyclic Aromatic Hydrocarbon)가 만들어지구요 PAH의 일종인 벤조피렌도 생성된다네요.

그럼 PAH 가 무엇이냐 하면 휘발유, 쓰레기 등의 불완전 연소나 자동차 매연에 의해 발생하여 우리 주변에 존재하는 물질인데 특히 식품조리과정에서 훈연 또는 숯불구이 등을 할 때 식품성분 중 탄화수소, 단백질 등이 분해되어 발생한답니다.

PAH는 약 100종류가 있는데 그 중 벤조피렌을 비롯한 7종류가 간암, 위암 등을 일으키는 발암물질로 알려져 있답니다.

PAH는 불판에 구울 때보다 석쇠 또는 숯불에 직접 구울 때 수백배나 더 생긴다고 하고
또한 체내에 헬리코박터 파이로리균과 합해지면 암발생 가능성이 수십 배나 촉진될 수 있다고 합니다. 우리나라 성인의 80%가량이 헬리코박터 파이로리균에 감염되어있다고 하니 석쇠에 구운 탄 고기를 먹을 경우 암 발생 가능성이 얼마나 높은지는 말 안해도 아시겠죠?
 

그렇다고 외식의 주요 메뉴인 고기를 안먹을 수도 없고 어떻게 하면 안전하게 고기를 먹을 수 있을까요?

안전 지킴이가 알려드리는 안전하게 고기 먹는 방법!!

1. 석쇠나 숯불에 구우면 수백배 많이 생긴다고 했으니 가급적이면 직접 불에 구워 먹기보다는 불판이나 팬에 구워서 먹어야 겠구요 숯불에 굽더라도 탄 부분은 꼭 가위로 도려내고 타지 않은 부분만 드시도록 해요.
2. 더 좋은 방법은 찜, 찌게, 국 같은데 넣어서 드시는 것이 좋겠죠?
3. 신선한 야채와 과일에있는 비타민 A, C, E 등은 발암물질을 줄여주는 효과가 있다니까 야채과 과일을 많이 드시구요 특히 구운 식품인 바비큐를 먹은 뒤 배를 섭취했을 때 PAH의 체내 축적을 많이 줄여줬다는 연구결과도 있다네요.

고기를 먹을 때 같이 나오는 야채도 많이 드시구요


고기 먹고 난 뒤에는 후식으로 꼭 배를 드세요.^ㅡ^

오늘하루도
당신의 건강한 밥상을 책임지겠습니다:)

 

[출처: 연합뉴스]

우리의 마음도 주머니도 두둑해지는 :) 명절 "설" 이 며칠 안남았어요.
설 하면 일단 맛있는 음식들이 생각나는데요.^ ^
설날 차례상을 차릴때에도 방법과 형식이 있고 설음식에 의미와 유래가 담겨져 있답니다.

오늘은 설음식의 의미와 유래 및 설상차림의 방법을 알려드릴게요^ㅡ^

설날(한국명절)은 묵은 일년은 지나가고 설날을 기점으로 새로운 한해의 운수날을 맞이하는 의미를 가지고 있답니다.^ ^

설 상차림을 살펴볼까요?
설날 상차림을 할 때 음식을 상에 배열하는 방법이 지방이나 가문에 여러가지가 있는데요.

[설 상차림 출처: 다음검색]

보통은 북쪽부터
첫째 줄에는 시접(숟가락 담는 대접)과 술잔을 놓고 메(밥)와 갱(국)을 올리고
둘째 줄에는 적과 전을 놓는다. 이때는 어동육서라고 하여 육류는 서쪽, 생선은 동쪽에 둔다. 또, 두동미서라 하여 생선의 머리를 동쪽으로 가게 한다네요.
셋째 줄에는 탕류를 놓구요, 
넷째 줄에는 포, 침채, 숙채, 간장, 식혜 등을 올리는데, 좌포우혜라고 하여 왼쪽에 포, 오른쪽에 식혜를 놓는다네요.
다섯째 줄에는 과일을 놓는데 조율이시라고 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감을 놓거나, 홍동백서에 따라 사과 등의 붉은 과일은 동쪽, 배 등의 흰 과일은 서쪽에 놓아요. 그리고 약과, 강정 등을 함께 놓으면 된답니다.

좀 복잡하긴 하네요. ^ ^;; 마치 골든벨 같은 퀴즈에 나올법한 말들도 많이 나오고 말이죠~
지방마다 집안마다 그 방법과 형식이 다르다고 하니 이것에 얽매이지 않고 각 집안의 예법에 따라 차례 잘 지내셨으면 해요.:)

① 밥(메 또는 반 飯): 제삿밥으로 신위의 수대로 식기에 수북이 담고 뚜껑을 덮어요. 예전에는 밥 외에도 국수를 올렸으나 생략해도 상관없답니다.

② 국(갱 羹): 신위의 수대로 대접 또는 주발을 담고 뚜껑을 덮어놓으세요. 재료는 쇠고기와 무우를 네모로 납작하게 썰어서 함께 끓여요.고춧가루,마늘,파 등을 쓰지 않아요.

③ 떡: 제사에 쓰는 떡은 현란한 색깔을 피하므로 팥고물을 쓸 때도 껍질을 빗겨 내어 가급적이면 흰 빛깔이 되게 해주세요.

④ 탕(탕 湯): 오늘날의 찌개라고 할 수 있는데요. 쇠고기,생선,닭고기 중 한가지를 택하여 조리하나 한번에 여러 재료를 넣고 끓여 나누어 담아도 되요. 양념에 파,마늘,고추 등은 쓰지 않는다는 것 잊지마세요. 탕의 수는 1,3,5 (홀수)로 하고, 탕기에 담을 때는 건더기만 추려 담으면 되지요.

⑤ 전(전 煎): 기름에 튀기거나 부친 것으로 육전과 어전 두 종류를 준비해요. 옛날에는 적과 함께 계산하여 그릇 수를 홀수로 만들기 위해 전은 반드시 짝수로 만들었지요. 전과 적을 합하여 홀수가 되어야 하는 것은 재료가 고기,생선 등 천산(天産)이기 때문에 양수인 홀수에 맞춘 것이라고 해요:) 육전은 쇠고기를 잘게 썰거나 다져서 둥글게 만들어 계란을 묻혀 기름에 부치고, 어전은 생선을 저며 계란에 무치고 기름에 부치면 완성

⑥ 적(적 炙): 구이로서 제수 중 특별식에 속한답니다. 옛날에는 육적, 어적, 계적의 3 적을 세 번의 술잔을 올릴 때마다 그때 그때 바꾸어 구워서 올렸다고하니 정성이 대단하지요? 오늘날에는 한가지만 준비해도 되요. 육적은 쇠고기를 2~3등분하여 길게 썰어 소금구이하듯이 익히고, 어적은 생선 2~3마리를 고춧가루를 쓰지 않고 익혀요.이때 머리는 동쪽으로 하고 배는 신위 쪽으로 가게 담아요. 

⑦ 나물(숙채 熟菜): 익힌 채소로 한 접시에 고사리,도라지,시금치나물 등 3색 나물을 곁들여
담거나 한 접시씩 따로 담아요.

⑧ 김치(침채 沈菜): 희게 담근 백김치,나박김치 등을 쓰고 고춧가루를 쓰지 않아요.

⑨ 과일류 전통적으로 제사에 쓰는 과일은 대추,밤,감(홍시 또는 곶감), 배였으므로 이것들은 꼭 준비하고 그 밖에 계절에 따라 나는 사과,수박,참외,석류,귤 등의 과일을 1~2종
준비해주세요. 옛날에는 과일이 지산(地産)이라 하여 그릇 수를 음수인 짝수로 했데요.

⑩ 포(포 脯): 보통 북어포를 사용해요.
 
또한 차례상에 놓는 음식들의 여러가지 의미가 있다는데요~~
의미를 알고 먹으면 설날 음식이 더 맛있겠죠?

조율이시라고 대추, 밤, 배, 감을 놓는데도 다 의미가 있었더라구요.

대추는 씨가 하나뿐이라서 왕을 의미하여 왕이나 성현이 될 후손이 나오기를 기대하는 의미로 대추를 놓았다고 하구요. 

밤은 보통 밤 한송이에 세 알이 들어 있는데
가운데 있는 밤은 “영의정”, 오른쪽에 있는 밤은 “우의정” 좌측에 있는 밤은 “좌의정”의 의미로 삼정승이 나오라는 의미라네요.
앞으로 아이들에게 밤을 많이 먹어야 겠어요."얘들아~ 정승이 되거라~" 후훗.



배는 씨가 6개라서 6판서를 의미하고 감은 씨가 여덟 개여서 팔도관찰사를 의미한다나요.

또한, 사과는 자비, 사랑을 뜻하고 배는 깨달음을 뜻한답니다:)

차례상에 올리는 과일에 이런 의미가 있다는 건 몰랐었는데 참 재미있네요.
특히 밤 세개를 가지고 삼정승을 의미한다는 것이 가장 신기하고 재미있어요^ㅡ^

그리고, 설날하면 빠질 수 없는게 떡국이죠? 전 쫀득쫀득 쫄깃쫄깃한 떡국을 너무 좋아하는 떡보거든요. 떡국 생각만 해도 침이 넘어가네요.^ ^
전 엄마가 가래떡을 뽑는 날을 손꼽아 기다렸답니다:)
엄마는 떡국용 떡을 써시고, 저는 그 옆에서 하나씩  먹는 재미라고 할까요? 하하

일년 열두달을 탈없이 보내고 무병장수하라는 염원으로 흰 가래떡으로 떡국을 만들어 먹었는데요 동국세시기에 따르면 18세기말부터 유래했다고 해요:)

조선시대 왕가에서 먹던 떡국은 동전처럼 동그란 모양으로 운세와 재복이
한 해 동안 계속되기를 기원하는 의미도 있고
새해를 맞아 떠오르는 태양처럼 둥근 떡을 먹는다는 의미도 있다네요.

“떡국을 먹어야 한 살 더 먹는다”는 말이 여기에서 나온 것 아닌가 싶어요.
(나이 먹는게 싫어서;ㅁ; 떡국을 안 먹었던 사춘기 시절이 생각나요 호호)
미리 썰어놓은 떡국 떡을 사용하는게 아니라면 동그란 모양으로 썰어서 드시는게 설날의 의미가 있겠어요.

개성지방에서 유래한 조랭이 떡국은 누에고치 모양으로  재물과 경사, 풍년 등 길운의 소망을 담고 있다고 해요.^ ^

설 음식의 여러 가지 재미있는 의미도 알았고
여기에 정성과 사랑이 보태진다면 더할나위 없이 즐겁고 풍성한
설 명절을 보낼 수 있을거라 생각해요.

이제 민족의 대 명절인 설날이 바로 며칠 앞으로 다가왔어요.^^
음… 모두 모두 기뻐야 되는 명절이건만 주부님들은 마냥 기쁘지만은 않으시죠? 에궁 에궁
많은 설 음식 준비와 설거지 할 생각에 짜증나실 테니 남편분들!!!
그리고 결혼 안하셨더라도 집에 계신 남자분들!!!
일년에 두 번 있는 대명절인 설날과 추석때 부인과 어머님을 위해서 팔 걷고 같이 일하자구요. 사랑받으실거에요^ㅁ^ 

모두모두 명절 잘 보내시고 새해 복 많이 만드세요:)
복은 우리가 만들어 가는 거랍니다_ 복 많이 많이 만드는 2009년 보내세요~~~
일사천리팀도 떡국을 든든히 먹고 올 한해도 안전먹거리를 위해 부지런히 달리겠습니다:)

아토피에 좋은 먹을거리

요즘같이 건조할 날씨에 더욱 심해지는 아토피. 아토피 피부염은 추운 날씨로 활동량이 적어 땀의 배출이 원활하지 않고 체내에 열이 축적되면서 피부를 건조하게 만들어 가려움증을 유발하죠.
저희 아이도 살이 접하는 팔과 다리 뒤에 아토피가 있어서 고생했었어요. 처음에는 건조한 날씨와 피부가 약해서 그런 줄 알았는데 문제점은 음식에서 있었어요. 피자와 과자를 좋아하는 아이의 입맛을 그대로 받아주었더니 아토피가 심해졌던 것이었죠.

그때서야 아차! 싶어 식구들 모두 음식습관을 바꿨고 1년이 지난 지금
아이의 아토피 질환은 싹 나았고, 나머지 식구들 역시 건강하게 지낸답니다.

그 비결 궁금하시죠?
우리 농산물을 이용한 밥상을 차리는 것이에요.

처음에는 아주 어렵다고 생각했었어요. 하지만 예전에 친정어머니께서 해주시던 그 식단을 떠올리며 음식을 만들기 시작했죠.
된장국, 현미잡곡밥, 감자조림, 콩자반, 미역줄거리 볶음….
처음에는 다른 반찬을 해달라고 졸라댔던 아이도 효능을 보면서 이제는 엄마~ 이 반찬이 좋아요 라고 말한답니다.

아토피에 도움이 되는 음식을 소개할게요.

1) 현미밥
현미의 쌀겨와 씨눈에는 중금속 해독 및 항암 작용이 뛰어난 성분이 들어 있답니다. 처음에는 소화가 더디고 입안이 까칠한 느낌이 들기 때문에 백미를 조금씩 섞어 먹다가 차츰 현미밥을 먹는게 좋아요. 밥알을 씹는 이도, 먹는 입도, 소화시키는 위에게도 적응시간이 필요하겠죠?

2) 식물성 기름
지방은 우리 몸에 세포막의 중요한 부분을 형성하고 면역력을 생성하게 할 뿐 아니라 각종 호르몬의 합성에 도움을 주죠. 하지만 동물성 기름은 활성산소(몸을 산성화 시켜 해로움)와 함께 과산화지질(불포화 지방산이 산소를 흡수하여 산화된 물질로 이 물질이 몸 안에 쌓이면 노화가 빨라지고, 동맥 경화와 간질환 발생)을 만들어 아토피 피부염을 악화시키기 때문에 식물성 기름을 섭취하는 것이 좋다. 올리브유, 참기름, 땅콩기름, 옥수수기름 등이 식물성 기름에 해당된답니다.

3) 감자 반찬
대표적인 알칼리성 식품으로 단백질과 지방, 비타민이 풍부한 감자. 가열해도 비타민C가 잘 파괴되지 않고 몸 안의 독소를 배출하는 해독 작용도 하므로 알레르기가 없다면 자주 먹이는 것이 좋아요. 감자를 튀기 보다는 밥 할 때 같이 삶아서 먹거나 조림을 하는 것이 건강에 더 좋다는 거 알고 계시죠? 

4) 갈조류 반찬
해조류 중 다시마, 미역 등에는 피를 맑게 하는 성분이 있어 아토피 피부염에 탁월하답니다. 미역국, 미역줄거리 볶음, 미역무침, 다시마를 넣고 푹 끓여서 국을 끓여 먹는 것이 좋은 방법이겠죠.

[가운데에 있는 흰살 생선]

5) 흰 살 생선
흰 살 생선이나 멸치와 같은 뼈째 먹는 생선은 단백질 섭취에 좋아요. 등푸른 생선이나 고등어, 꽁치, 참치 등은 DHA 성분이 가려움증을 유발할 수 있기 때문에 흰 살 생선 먹기를 권장해요.

 

6) 간식거리
감자, 고구마, 옥수수, 단호박, 껍질 콩 등은 쪄서 먹일 경우 알레르기 반응을 거의 일으키지 않아 안심하고 먹일 수 있는 좋은 간식거리랍니다. 영양소도 풍부하고 가격도 저렴해 과자나 피자와 같은 인스턴트 음식보다 훨씬 좋은 간식이 되요.
한꺼번에 아이의 입맛을 변화한다는 것은 쉽지 않은 과정이긴 해요. 하지만 몸에 좋은 약은 입에 쓰듯이 아이에게 왜 이것을 먹어야 하는지를 차근차근 설명하여 아이들 스스로 필요성을 깨닫게 해주세요.

7) 과일
수박은 몸에 열을 내리고 독소를 배출하는 효과가 탁월한 과일이죠. 배에는 섬유질이 많이 들어 있어 장 운동을 활발하게 도와주고, 알레르기 반응도 없어 아토피 피부염에 좋은 음식 중 하나랍니다. 우리나라에서 재배되는 과일이 한국사람들 몸에 좋다고 하니 원산지를 파악하고 우리과일을 먹는 게 어때요?

하나 더~Tip
전문가에 따르면 아토피성 피부염을 앓는 사람은 같은 음식만을 계속해서 섭취하지 않도록 해야 한다고 해요. 대신 다양한 음식물을 폭넓게, 조금씩 먹는 것이 좋다고 합니다. 알레르겐(알레르기성 질환의 원인이 되는 항원)이 함유되어 있는 음식을 먹더라도 소량을 섭취함으로 인해 알레르기 증상이 약하게 일어나도록 하고, 또한 먹고 있는 사이에 억제력이 생기게 하는 게 좋다고 하니까 염두 하세요.  
 

사람의 입맛을 자극하는 맵고 짠 음식과 튀김 및 화학조미료를 많이 친 음식은 이제 그만.
안전한 먹을 거리인 우리 농산물로 만든 음식으로 아토피 질환도 치유하고
건강한 생활을 유지하세요!!