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<이르면 2010년 중 모든 음식점 쌀밥 원산지표시 시행>

늘어나는 수입식품의 증가에 따른 소비자의 불안 및 사회적인 불신감을 해소하고 원재료에 대한 정확안 정보를 제공하기 위해 식당업소에서는 2008년 6월부터 쌀, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 배추김치의 원산지를 표시하도록 시행하고 있습니다.

고기류의 원산지 표시는 모든 음식점에 해당되며 쌀과 배추김치는 영업장 면적이 100㎡ 이상인 음식점만 표시하도록 하고 있습니다. 그런데 전국의 음식점 중 약 80%정도가 100㎡ 이하의 음식점이다 보니 이런 의무규정에 해당되지 않아 수입쌀과 수입배추를 사용하더라도 소비자는 이를 알 수가 없습니다.

이렇게 되면 소비자의 알권리가 침해되고 식문화에 대한 불신이 증가될 수 있다는 국민권익위원회는 판단으로 농식품부에서 내년까지 실태조사와 의견조사를 거쳐 쌀에 대한 원산지표시를 모든 음식점으로 확대하는 방안을 검토하기로 했다고 합니다.

쌀에 대한 원산지 표시제도가 모든 음식점으로 확대 시행되면 음식점의 국내산 쌀소비가 늘면서 그에따른 경제적인 효과도 얻을 수 있을 것 같습니다.  소고기 원산지표시제를 시행하고 난 후 한우의 매출이 약 28% 증가했다는 통계가 있는 것으로 보아 쌀의 경우도 원산지표시제를 시행하게 되면 약 30% 정도의 국내산 쌀 소비가 늘어날 것이라고 봅니다.

이상 외식이 많아지는 요즘 밖에서 먹는 음식에 대해 다시 한번 생각해 보게 된 경기도 안심밥상 지킴이였습니다.  ^^





 

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벌써 4월의 중순을 지나고 있네요.
봄이라 아침저녁으로 쌀쌀하고 오후엔 더워 온도차가 심한데요.

 지난 봄철 기온 상승으로 인한 식중독 예방에 관한 글에 이어
오늘은 축산 식품의 식중독 예방에 대해서 이야기 해볼게요.

축산 식품은 고단백 영양식품으로 적절한 보관방법을 모르고 취급기준을 지키지 않을때 쉽게 부패 또는 변질되거나 식중독을 일으키는 병원성 미생물들이 자랄 수 있어요. 이를 방지하기 위해서 적정한 보관온도를 지키고 철저한 위생관리와 음식을 가열해 먹어야 한답니다.^^

식중독 발생요인은 크게 네 가지로 나눌 수 있는데요.
보관 및 관리가 미흡하거나 위생상태가 불량할때, 조리방법이 적절하지 못할때, 개인위생상태가 청결하지 않을 때 식중독이 발생할 수 있답니다.

식중독을 대처하기 위해서는 어떻게 해야할까요?

보관관리에 신경쓰세요. 우선 음식의 냉장 보관시 냉장실 온도는 5도 이하를 유지해야하고요, 유통기한이 지나지 않도록 날짜를 신경쓰세요. 냉동 보관시에는 냉동실온도가 -18도 이하를 지속할 수 있도록 해주세요. 보관할 때는 새어나온 물이 다른 식품에 묻지 않도록 밀폐용기에 보관하거나 위생 비닐로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 뺀 후 넣어주세요.^^

무엇보다 보관공간인 냉장고와 냉동고에 충분한 여유공간이 필요한데요. 냉장고에 음식물을 가득 채우면 냉기 흐름이 나빠져 냉장 효율이 떨어지기 때문에 음식물 사이에 넉넉한 공간을 만들어주세요.^ ^ 정기적으로 보관공간의 청소와 소독도 필요한데요. 정리하면서 색깔이 변하거나 냄새가 이상것은 과감하게 버려주세요. 

청결한 위생상태를 유지하기 위해서는 음식을 조리하기 전에 칼, 도마 및 그릇 등 주방용품 세척 및 소독이 필요해요. 뜨거운 물을 사용하면 소독효과를 볼 수 있어요,^^ 레몬으로 문질러 닦고서 햇볕에 말리면 살균효과가 있어요. 익히지 않은 고기나 식품에 사용한 칼, 젓가락, 그릇, 도마 등은 뜨거운 비눗물로 씻은 후 사용하세요. 세제 또는 염소계 소독제 등을 이용하여 정기적인 위생관리에 신경써주세요.

조리를 할 때는 식품의 제조자가 권장하는 제조(조리)방법(상품 뒤에 적혀있는 조리법을 한번 더 확인하세요)을 준수하세요. 조리식품은 충분히 가열해서 먹어야 하고 냉동제품을 해동할때는 냉장실에 보관하거나 전자레인지를 사용하세요. 고기를 해동할 때 저는 전날 냉장고에 넣어놓고서 천천히 해동시켜서 고기의 맛을 살리고자 한답니다.:)

청결함은 음식을 만들 때 필요한 기본자세인데요. 조리전 반드시 손을 깨끗이 씻고 음식물 을 만져야 하고, 날 것을 다뤘을 때 손을 꼭 씻고 다른 식품을 조리하는 습관을 지켜주세요.

오늘 퇴근후에 저도 냉장고 정리와 조리기구들을 열탕해야겠어요^^
건강한 먹을거리를 위한 꼼꼼한 위생관리도 잊지마세요~




 


 

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내가 너무나 좋아하는 육회

우리 할머니가 좋아하시던 육회...
유난히 기운이 없는 날 육회 한 접시를 드시고 나면 기운이 왕창(?) 나신다던 ^^

맛있는 우리 한우 고르는 요령

어렸을 때, 주말이면 엄마가 해주던 불고기
국물을 밥에 솔솔 비벼서 먹으면 그냥 막! 정신없이 한 그릇 뚝딱

맛있는 우리 한우 고르는 요령

그래도 뭐니뭐니 해도 우리 한우의 참 맛!
그대로 구워서 소금장에 찍어 먹는 그 고소한 맛

맛있는 우리 한우 고르는 요령

우리의 맛 좋고 질 좋은 한.우  어떻게 골라야 할까요

아는 것이 힘!

이제 맛있는 소고기 고르는 요령을 배워서
제.대.로 알고 사자구요


마블링

맛있는 우리 한우 고르는 요령
 
마블링 다른 말로 '근내지방도'  소고기는 근내지방이 섬세하고 고르게 분포되어 있는 것이 부드럽고 맛이 좋답니다. 흔히 고급육이라고 부르는 것은 연한 정도, 다즙성, 향미에
좌우되는데요 근대지방이 많을 수록 좋다고 합니다.


고기색

맛있는 우리 한우 고르는 요령

쇠고기의 색깔은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋아요  처음 고기 덩어리를 썰면
암적색을 나타내는데, 공기 중에 30분 정도 노출되면 '헤모글로빈'이라는 것이 산소와
결합하여 선홍색이 되고 시간이 오래될수록 고기색은 갈색으로 변해요
나이가 많거나 운동량이 많은 부위일수록 고기색이 짙답니다.


지방색

맛있는 우리 한우 고르는 요령

쇠고기의 지방색은 우유빛을 나타내면서 윤기가 나는게 좋은 거라고 해요.
지방색은 사료, 나이, 영양섭취 상태등에 따라 진한 노란색을 보이거나
푸석푸석해진답니다.
한우와 수입산 구입시 지방의 색깔과  육색으로 구분하는 것이 보편적입니다.

수입산 소고기의 특징은요

* 고기 표면에 뼈를 발라낸 흔적이 있고 형태가 고르지 않아요
* 고기색은 선홍빛이 아닌 암적색을 띄구요
* 지방층은 두껍고 고르지 않아요
* 떡심이 윗부분에 붙어있고 핏물이 스며들어 있어요
* 탄력이 적어 처지는 현상이 있구
* 수분 정도는 냉동육이라 조리 시에 물이 많이 나와요



여기서 Tip

맛있는 우리 한우 고르는 요령



G
마크가 인증한 축산물 브랜드

이 마크를 기억하세요 *^^*





* 한우고기 : 10개소
  가평옻한우, 고양행주한우, 양평개군한우, 안성마춤한우, 양주골한우, 평택미한우, 한우람,
  한우맛드림, 한우백년, 한우풍경    


내가 산 한우가 의심스럽다면 꼭!! 기억하세요
Tel: 031-120  


일.사.천.리!!  경기도 먹을거리 불만신고 센터에 전화해서 알아보세요



우리 먹을거리. 우리의 한우.
제대로 알고 맛있게 먹자구요~



 
 


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