지난 5월에 식품의약품안전청에서는 전국 153개 커피전문점에서
판매되는 아이스커피, 팥빙수, 얼음 등 300건의 관련제품을 조사했었습니다.

그 결과, 18개 매장 21건에서 판매되는 아이스커피와 얼음에서 황색 포도상구균,
대장균군이 검출되고, 기준을 초과한 세균이 검출되어 행정처분을 한 일이 있었습니다.

몇 달 전 얘기지만 다시 이 기사를 상기해야 하는 이유는
일교차가 커지는 날씨 때문에 음식물 안전이 더 신경써야 하기 때문입니다.

4월과 5월이 일교차가 심해지면서 식중독 균이 발생하기 쉬운 계절인데요
9월과 10월도 마찬가지입니다.

아침 저녁으로 선선한 날씨지만 낮만 되면 내리쬐는 해볕으로
낮기온은 30도 근처까지 올라갔다가도 밤10시가 넘으면 20도 근처로 떨어지면서
무려 10도 정도의 기온차가 생깁니다.

이렇게 일교차가 심한 봄과 가을에는 여름못지 않게 식중독균이 발병하기 쉽습니다.
더운 여름에 이어 가을까지 커피 전문점 등에서 얼음을 넣은 냉음료를 마시는
사람이 많은데요. 이럴때는 되도록이면 얼음을 넣지 말고 시원한 느낌이 들 정도로만
마시는 것이 좋으며 더울수록 따뜻한 물을 마셔 위나 대장을 보호해야 건강에 좋습니다.

특히 아이들은 냉음료 섭취를 제한하는 것이 좋으며 상온 상태의 과일주스나
미지근한 보리차로 대신하는 것이 좋습니다.
아이들은 배탈이 나면 설사로 이어져 탈수 증세가 생기면서
전해질 불균형으로 면역력이 떨어져 각종 바이러스에 노출되기 쉽습니다. 
요즘 맹위를 떨치고 있는 신종플루도 면역력이 떨어지면 쉽게 걸린다고 합니다.
신종플루가 호흡기바이러스라 쉽게 걸릴수도 있지만 평소 먹을거리 안전과
개인 위생에 대해 신경쓰신 분이라면 거뜬히 이려낼 수 있을것이라 생각합니다.

가을에도 여름과 마찬가지로 업체에서는 매장에서 사용하는
각종 조리기구와 제빙기에 대해 철저히 소독하고 종업원들의
위생교육에서 각별히 신경써야 할 것 같습니다.

이상 몸튼튼, 마음튼튼하면 신종플루 정도는 거뜬히
이겨낼 수 있을것이라 생각하는 먹을거리안전관리단이었습니다. ^^

⊙.⊙ 여름철 식중독 예방 10가지, 이렇게 하면 안심입니다.
1. 육류는 2일 이상, 우유는 5일 이상 냉장 보관하지 않습니다.
2. 한번 녹인 냉동식품을 쓰고 남았다고 다시 냉동하여 사용하지 않습니다. 
3. 색깔이 변했거나, 냄새가 나는 음식은 과감히 버립니다. 
4. 배탈이 났거나, 감기에 걸렸거나, 손에 상처가 있는 사람은 음식을 조리하지 않습니다. 
5. 선식, 미숫가루 등과 같은 분말류는 여름기간 동안 냉장 보관합니다.
6. 수저, 도마, 칼, 조리 도구를 끓는 물에 자주 소독합니다.
7. 생선회, 육회, 스시류 등은 되도록 피하고 육류.어류는 완전히 익혀 먹습니다.
8. 아기에게 먹이고 남은 우유를 절대로 다시 먹이지 않습니다.
9. 부엌의 행주를 매일 삶아 소독하여 씁니다.
10. 음식물에 곤충이나 집의 애완 동물들이 가까지 가지 않도록 합니다. 

⊙.⊙ 휴가철 식중독 예방 10가지, 이렇게 하면 안심입니다.
1. 냉장.냉동 식품이 상온에서 판매되는 것은 절대 구입하지 않습니다.
2. 제품의 포장이 밀봉되어 있지 않거나 부풀어 있는 것은 구입하지 않습니다.
3. 자동차 트렁크나 내부에 장시간 남아 있던 음식은 다시 먹지 않습니다.
4. 얼음물, 빙과류, 냉면류 등의 찬 음식은 되도록이면 하루 한번만 먹습니다.
5. 휴가지에서의 모든 음식은 딱 한번에 먹을 수 있는 분량만 만듭니다. 
6. 여행 중에도 가족 모두 하루 3번 이상 손을 씻습니다.
7. 길거리나 차량에서 판매하는 음식은 되도록 구입하지 않습니다.
8. 산이나 들에서 버섯이나 과일 등을 따 먹거나 풀잎, 나뭇가지 등을 입에 물지 않습니다.
9. 계곡물이나 강물, 갯가의 물을 절대로 먹지 않습니다.
10. 야외에서 사용한 유아들의 장난감은 집에 돌아온 후 반드시 소독 후 사용합니다.

이상 경기 먹을거리 안전관리단이었습니다.!!

고온다습한 여름철과 행락철을 맞아 평소보다 많이 소비되는 축산식품은 다른 식품들과 달리 병원성 미생물의 증식이 용이하여 식중독의 발생우려가 높아 이에 대한 세심한 안전관리가 요구됩니다.

경기도 축산위생연구소는 여름철 축산식품의 안전관리를 위해
7월 22일부터 8월 말까지 “여름철 축산물 안전 특별관리 대책기간”으로
정하여 도축과정부터 소비단계까지 축산물안전관리에 총력을 기울이고 있습니다.

이를 위해 경기도 내 도축장에 축산물검사관 4~5명씩 증원 배치하고 생.해체검사를 강화하여 축산물에 대한 오염을 근본적으로 차단하고 있으며, 대장균군 등 식육 중 미생물 검사를 주 1회에서 2회로 확대하였고, 도축장으로 출하되는 가축의 잔류물질 검사를 농가에 대해 확대 검사하고 있습니다.

또한 도내 9,382개소의 가공 공장 및 판매업소에 대해서 안전관리 대책팀 20개반 40명을 구성, 여름철에 많이 소비되는 아이스크림 등 유제품과 축산물 가공품을 집중 수거하여 병원성 대장균(O-157)등 식중독균과 성분규격 및 멜라민 등을 중점적으로 검사하고 있으며 7월말 158건 수거검사 결과 부적합 2건을 적발하여 허가기관에 행정처분을 의뢰하였습니다.

“여름철 축산식품으로 인한 식중독을 예방하기 위해선 무엇보다도 육류는 장기간 냉장실에 보관하지 말고, 이미 개봉된 제품은 바로 조리.섭취하는 것이 좋으며, 가열.조리할 때에는 충분히 익혀야 하며, 손이나 조리기구는 항상 청결하게 하는 것”이 가장 좋습니다. 

축산물이나 기타 식품들에 대해 유통상 문제점이 발견되면 
먹을거리 안전콜센터(031-120)로 연락합니다.  

이상 경기먹을거리 안전관리단이었습니다.

식중독은 음식을 잘 익혀먹지 않거나 균에 오염된 음식을 먹었을 때 걸리는 것으로 특히 유통기한이 경과된 식품 섭취 시 치명적입니다. 얼마전 유통기한이 경과된 원료를 사용하는 등 식품위생법령을 위반한 제조•판매 업체가 무더기로 적발되었습니다.

식품의약품안전청은 여름철 성수식품 제조.판매업체 1,569곳을 대상으로 일제점검을 실시한 결과 154곳을(176건)을 식품위생법령 위반으로 적발했다고 합니다. 이번 점검 결과에서는 식품을 비위생적으로 취급하거나(24건) 법에 정해진 품질검사를 실시하지 않은 업체(23건)가 다수 적발됐으며 표시기준을 지키지 않거나(12건) 종사자들의 건강진단을 이행하지 않은 업체(8건)도 있었습니다. 또 식당 등 접객업체에서는 원산지를 허위로 표시하거나 관련 증명서를 갖추지 않는 등 원산지 관련 규정 위반도 17건이나 되었습니다.
 
적발된 업체 유형은 식품제조.가공업체와 음식점이 각각 114곳과 40곳이며, 김밥과 도시락, 육개장 등 1,311건을 조사한 결과 김밥.도시락 등 12건에서는 설사와 복통, 구토증세를 유발할 수 있는 황색포도상구균이나 대장균이 검출됐으며 음료수에서도 기준치를 초과하는 세균이 검출되는 등 총 16개 제품이 부적합 판정을 받았습니다.

경기도는 2008년 식중독 사고가 계절에 관계없이 발생함에 따라 음식물조리 종사자들에게 경각심을 주고 사고를 예방하기 위해 식중독 지수를 알려주는 전광판을 설치했습니다. 또한3년 전부터 음식물 조리 종사자와 음식점 업주들에게 경기지역 평균 기온과 습도를 기초로 산출한 식중독 지수를 휴대전화 문자메시지로 알려주고 있기도 합니다.

이상 냉장고에 있는 음식도 다시 한번 쳐다보자는 먹을거리 안전관리단이었습니다. ^^;;

무더운 여름철, 냉장고의 고마움을 새삼 느끼게 되는데요, 아이들도 수시로 시원한 먹을 거리를 찾아 냉장고 문을 열곤 하네요. ^^ 냉장고가 없던 시절에는 어떻게 살았을까 싶을 정도로 냉장고는 우리 생활에 없어서는 안될 필수품인 것 같아요.

그런데 이런 냉장고 잘 사용하고 있는 걸까요? 혹시 냉장고만 믿고 그 안에서 무슨 일들이 일어나고 있는지 신경 안 쓰고 계시지는 않나요? *^^*

냉장고에 대한 무한신뢰에 경고를 주는 조사결과가 있는데요, 식품의약품안전청과 소비자시민 모임에서 가정 내 냉장고의 사용 실태와 미생물 오염도에 대해 알아보았답니다. 그 결과 가정 내 냉장실에 보관 중이던 식품에서 식중독뿐만 아니라 피부의 화농성 질환을 일으키는 원인균인 황색포도상구균이 나왔고 조사 대상의 44%에서 냉장고 청결상태에도 문제가 있는 것으로 나타났다네요!! 이거 생각보다 심각한데요!

또한 냉장고에 많은 식품을 보관하고 있으면서도 청소는 2~3달에 한번 정도 하는 경우가 절반 이상이었다고 합니다. 아~ 갑자기 저도 찔리네요… -_-;;
이렇게 냉장고의 안전한 관리는 우리의 건강에 직결되고 있네요.


그럼 냉장고에 식품 보관 시 주의할 점을 알아볼까요?

1. 냉장고에 식품을 보관하기 전에는 식품재료에 있는 이물질이나 흙 등을 깨끗이 제거해 주세요.
2. 식품을 취급할 때는 손을 깨끗이! 냉장고에 보관하는 식품의 양이 냉장고 용량의 70%를 넘기지 않도록 해주세요~ 너무 많이 채우면 냉장고 내부 온도가 올라가고 냉기 흐름이 나빠져 음식이 쉬 상할 수 있답니다.
3. 냉장고 내의 식품은 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋아요. 특히 단백질 식품인 육류, 유가공품 등은 식품 보관기간이 짧다는 점에 유의하세요.
4. 햄, 소시지 등의 육류 가공식품을 개봉한 후 사용하고 남은 것은 알루미늄 호일에 완전 포장하여 공기를 차단시켜야 합니다. 그냥 봉지나 그릇에 넣게 되면 표면의 색이 변하면서 음식이 빨리 상하게 돼요.
5. 먹다 남은 식품을 보관할 때는 재가열 후 냉장고에 보관합니다. 대부분 먹다 남은 식품을 그대로 냉장고에 보관하고 있는데, 이는 식품 오염의 원인이 될 수 있다네요!
6. 무조건 냉장보관하지 말고, 식품보관 방법을 꼭 확인하고 냉장보관 해주세요. 제품의 포장 겉면을 자세히 읽어보면 상온에 보관해야 하는 식품들도 있답니다. 
7. 냉장고는 최소한 한 달에 한번씩은 청소를 하도록 하고 여름철의 냉장실 온도는 평상시보다 약 1도 정도 낮춰주고 겨울철에는 1도 정도 높여주는 것이 좋습니다. 


이상 경기도 먹을거리 안전관리단이었습니다!!

 

아직 초여름인데 한낮에는 무척이나 덥네요. T.T어느덧 더위에 지치고 식중독 걱정도 시작되는 시기가 왔는데, 몸에 좋고, 더위도 이기고, 식중독도 예방할 수 있는 천연식품이 어디 없을까요? 과일 중에서도 약으로 여겨질 만큼 건강에 좋은 식품인 매실이 이 고민에 명쾌한 해답을 줄 것 같습니다.

알칼리성 식품인 매실은 피로회복이나 소화불량에 효과가 있어 예로부터 술이나 차 등을 담그는데 자주 애용되었는데요, 85%이상이 과육(수분)으로 나머지 10%는 당분과 5%의 유기산으로 구연산, 사과산, 호박산, 주석산 등 다량의 유기산이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

[매실의 영양성분(100g당)

열량 (Kcal/g)	칼슘 (mg)	인 (mg)	철분 (mg)	칼륨 (mg)	비타민A (mg)	비타민C (mg)
29.0	7.0	19.0	0.60	230.0	12.0	6.0

 

유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋구는 작용을 하는데, 특히 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 준다네요. 우리 조상들은 설사나 복통을 앓을 때에도 민간요법으로 매실을 이용했다고 합니다.

 

매실농축액은 이질균, 장티푸스균, 대장균의 발육을 억제하고 장염 비브리오균에도 항균작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 식중독의 예방과 치료에도 탁월한 효과가 있어, 전염병이 유행할 때나 전쟁터에서 매실이 유용하게 쓰였던 것도 이러한 살균효과 때문인데요, 특히 짚불에 그을린 매실인 오매는 간디스토마에 효험이 있으며 천연두의 치료제로도 쓰이고 있다네요~ 와우!! 배탈, 설사가 잦은 사람이나 면역력이 약한 아이들이 꾸준히 매실을 먹으면 크게 도움이 될 것 같습니다.

 

우리 몸에 구연산이 부족하면 쉬 피로해지고 신진대사가 안되며 어깨나 허리 등이 결리고 쑤시는 각종 현상이 나타납니다.  에구에구…이런 소리가 절로 나죠 ^^

이럴 때 매실을 먹으면 영양물질의 소화흡수를 돕고 인체의 자연치유력을 높이며 피로의 원인물질인 유산의 생산을 억제하고 칼슘의 흡수를 촉진시켜 무더위에 지친 피로를 적절히 풀어 준다네요.

 

또한 매실은 몸 속의 열을 내려주고 칼에 베였거나 다쳐서 상처가 났을 때, 염증이 생겨서 곪았을 때 그 부위에 매실 농축액을 바르면 회복이 빠르고 염증이 빨리 가라 앉는다고 해요. 이렇게 보면 매실은 거의 만병통치약? ^0^

 

매실에는 같은 무게의 사과보다 칼슘이 4배, 철분이 6배, 마그네슘이 7배, 아연이 5배 이상 많이 들어있어, 허리 등 근·골격계에 좋으며 골다공증 예방에도 뛰어나다고 하네요. 뼈에서 칼슘이 빠져나가기 시작하는 중년이상의 여성분들에게 아~주 좋은 과일인 것 같습니다. 매실의 이러한 다양한 효과가 알려지면서 최근에는 항암식품으로서의 매실의 기능에 관한 연구도 활발하게 진행되고 있다고 합니다.

 

제가 요즘 퇴근 후 집에 가면 마시는 매실 음료수입니다. 보통 컵의 두배인데요. >.<
농축액을 사다 놓고 수시로 이렇게 희석해서 먹고요. 애들에게는 하드 대신 이걸 얼려서 준답니다. 손님 접대용으로도 그만이구요. 가족 건강지킴에는 더 좋답니다.~~!

이제 본격적으로 매실 수확이 시작되어 어디를 가나 매실의 상큼한 냄새를 맡을 수가 있습니다. 여름이 시작되는 이 시기에 몸에 이로운 매실로 더위와 피로도 이기고 식중독도 예방해보심이 어떨까요?

 

 [고운 빛깔만큼이나 몸에도 이로운 매실의 계절이 돌아왔습니다~~!]

 

벌써 4월의 중순을 지나고 있네요.
봄이라 아침저녁으로 쌀쌀하고 오후엔 더워 온도차가 심한데요.

 지난 봄철 기온 상승으로 인한 식중독 예방에 관한 글에 이어
오늘은 축산 식품의 식중독 예방에 대해서 이야기 해볼게요.

축산 식품은 고단백 영양식품으로 적절한 보관방법을 모르고 취급기준을 지키지 않을때 쉽게 부패 또는 변질되거나 식중독을 일으키는 병원성 미생물들이 자랄 수 있어요. 이를 방지하기 위해서 적정한 보관온도를 지키고 철저한 위생관리와 음식을 가열해 먹어야 한답니다.^^

식중독 발생요인은 크게 네 가지로 나눌 수 있는데요.
보관 및 관리가 미흡하거나 위생상태가 불량할때, 조리방법이 적절하지 못할때, 개인위생상태가 청결하지 않을 때 식중독이 발생할 수 있답니다.

식중독을 대처하기 위해서는 어떻게 해야할까요?

보관관리에 신경쓰세요. 우선 음식의 냉장 보관시 냉장실 온도는 5도 이하를 유지해야하고요, 유통기한이 지나지 않도록 날짜를 신경쓰세요. 냉동 보관시에는 냉동실온도가 -18도 이하를 지속할 수 있도록 해주세요. 보관할 때는 새어나온 물이 다른 식품에 묻지 않도록 밀폐용기에 보관하거나 위생 비닐로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 뺀 후 넣어주세요.^^

무엇보다 보관공간인 냉장고와 냉동고에 충분한 여유공간이 필요한데요. 냉장고에 음식물을 가득 채우면 냉기 흐름이 나빠져 냉장 효율이 떨어지기 때문에 음식물 사이에 넉넉한 공간을 만들어주세요.^ ^ 정기적으로 보관공간의 청소와 소독도 필요한데요. 정리하면서 색깔이 변하거나 냄새가 이상것은 과감하게 버려주세요. 

청결한 위생상태를 유지하기 위해서는 음식을 조리하기 전에 칼, 도마 및 그릇 등 주방용품 세척 및 소독이 필요해요. 뜨거운 물을 사용하면 소독효과를 볼 수 있어요,^^ 레몬으로 문질러 닦고서 햇볕에 말리면 살균효과가 있어요. 익히지 않은 고기나 식품에 사용한 칼, 젓가락, 그릇, 도마 등은 뜨거운 비눗물로 씻은 후 사용하세요. 세제 또는 염소계 소독제 등을 이용하여 정기적인 위생관리에 신경써주세요.

조리를 할 때는 식품의 제조자가 권장하는 제조(조리)방법(상품 뒤에 적혀있는 조리법을 한번 더 확인하세요)을 준수하세요. 조리식품은 충분히 가열해서 먹어야 하고 냉동제품을 해동할때는 냉장실에 보관하거나 전자레인지를 사용하세요. 고기를 해동할 때 저는 전날 냉장고에 넣어놓고서 천천히 해동시켜서 고기의 맛을 살리고자 한답니다.:)

청결함은 음식을 만들 때 필요한 기본자세인데요. 조리전 반드시 손을 깨끗이 씻고 음식물 을 만져야 하고, 날 것을 다뤘을 때 손을 꼭 씻고 다른 식품을 조리하는 습관을 지켜주세요.

오늘 퇴근후에 저도 냉장고 정리와 조리기구들을 열탕해야겠어요^^
건강한 먹을거리를 위한 꼼꼼한 위생관리도 잊지마세요~

 

 

가짜벌꿀 이야기 들으셨어요?
엊그제 비닐하우스에서 수질 검사를 받지 않은 지하수에 설탕과 설탕을 분해해 과당과 포다당으로 만드는 효소제인 인베르타제(invertase)를 첨가해 8억원 상당의 가짜잡화벌꿀 400여톤을 만들어 판매한 양봉업자를 적발했다는 뉴스가 나왔네요.

정말이지 먹을 거리를 가지고 장난을 치는 나쁜 사람들은 이제 그만 나왔으면 하는데.. 날이 갈수록 먹기에 찝찝한 음식의 목록만 늘어나서 큰일이에요.

꿀 이야기가 나왔으니 아기 엄마들을 위한 안전 팁!!!

꿀은 돌 전의 아기들에게 주거나 이유식에 타서 먹이면 안되요!!!

독일 식품 학회의 발표에 따르면 한 살 이하의 유아가 꿀을 먹었을 때 최악의 경우 사망에 이를 수 있다고 경고 했는데요.

꿀에는 보툴리늄 톡신(Botulinum toxin)을 생성하는 박테리아가 들어 있을 수 있어 한 살 이하의 면역력을 완전히 갖추지 못한 아기가 보톨리늄균(Clostridium botulinum) 포자로 오염된 꿀을 섭취하면, 이 포자가 장내에서 균으로 생장하면서 만들어지는 독소에 의해  영아 보툴리누스증(Infant botulism)을 일으킬 수 있기 때문이래요.

현행 규정에 의하면 영, 유아용식품의 제조시 꿀 또는 단풍나무시럽(메이플시럽)을
원료로 사용할 때에는 보툴리늄균의 포자가 파괴되도록 처리하게 되어있다고 해요.

잠깐!! 보툴리늄 톡신 은 어디서 많이 들어보신 것 같지 않나요?

바로 주름 제거 시 사용하는 toxin(보통 보톡스 라고 하죠? 보톡스는 상표명이라네요)과 동일한거래요.
아기들 한테는 위험한 식중독 균이지만 유용한점도 있긴하네요.^^

오늘은 주름제거를 위해 보톡스는 못 맞더라도 메마른 피부와 입술에 살짝~ 꿀로 마사지 해주는 것도 좋겠어요~
꿀~ 피부에 양보하세요~^^;;