떡볶이, 어묵, 닭꼬치, 붕어빵, 호떡, 군고구마 등은 배꼽시계를 가진 직장인들,
먹어도 먹어도 항상 배고픈 학생들, 수다 만큼 입이 늘 궁금한 여성들 모두 모두 좋아하는
우리들의 친숙한 길거리 간식입니다.
70년대만 해도 호떡장사는 보기도 힘들었죠. 큰 길에나 나가야 군고구마 장수가 있었고요. 극장 앞에나 가야 군밤하고 오징어 같은 길거리 음식들이 있었죠.
그때는 정말 언제나 사먹을 수 있을까 기다렸던 훌륭한 간식이었습니다.

그런데 요즘은 정말 많은, 이름도 다 기억하지 못할 정도의 길거리 간식과
주식 외의 먹을거리가 넘쳐납니다. 종류도 많아지고 들어가는 재료도 많아지다 보니
가격도 한끼 밥값을 넘어서고 열량 또한 주식보다 높습니다.
이렇게 간식들이 주식보다 높은 열량이지만 보통 사람들은 무심코 먹은 간식들의
열량이 얼마나 높은지 알지 못합니다.

길거리 간식들의 열량을 조사해 보니 생각보다 높았습니다. 호떡 한 개가 약 240Kcal,
핫도그가 280Kcal, 떡볶이 한접시가 보통 230Kcal… 밥 한공기와 맞먹는 높은 열량입니다. 여기다 어묵이니, 튀김, 순대 등의 다른 먹을거리를 곁들여 먹으니 많이 먹으면 한번에
약 500Kcal까지도 섭취하게 되는 것입니다(성인 여성의 1일 권장 열량이 1800Kcal이므로
한끼 열량은 600Kcal입니다.) 어린이들의 비만이 늘어나고 여성들의 다이어트 시도가
끊이지 않는 것은 어쩌면 무심코 먹게 되는 이런 길거리 음식들에 있지 않나 싶습니다.

대표적인 길거리 간식들의 열량을 알아보면 다음과 같습니다.

어묵 1개 70Kcal	호떡 1개 240Kcal	떡볶이 한접시 230Kcal
핫도그 1개 280Kcal	군고구마 1개 250Kcal	야채호빵 1개 200Kcal
닭꼬치 1개 140Kcal	붕어빵 1개 110Kcal	오징어튀김 1개 70Kcal
순대 1접시 250Kcal	김밥 1줄 280Kcal	와플 1개 250Kcal

겨울이면 호떡이나 뜨끈한 국물의 어묵이 생각나고 매콤한 떡볶이의 유혹을 뿌리치기 힘들지만 그래도 건강과 균형 잡힌 몸매를 위해서는 자주 먹지 않는 것이 좋겠습니다.

어젯밤 늦게 먹은 순대와 어묵이 급 후회되는 경기도 안심밥상지킴이였습니다. ㅜ.-

소비자들은 식품 구입과 섭취에는 많은 관심을 가지지만 구입한 식품의 보관에는 자칫 소홀한 경우가 있습니다. 냉장고의 맹신(?), 또는 가공품의 막강한(?) 유통기한을 믿는 때문인지 일단 식품을 산 후에 보관 방법에는 특별히 신경을 쓰지 않는 것 같습니다.

식품은 구입하고 섭취하는 것도 중요하지만 각 식품에 따른 보관방법도 중요합니다. 그래서 식품을 안전하고 위생적으로 보관하기 위한 ‘올바른 식품저장법’을 식품의약품안전청에서 발표하기도 했습니다. 이 ‘올바른 식품저장법’을 기준으로 소비자들이 가장 많이 궁금해 하는 몇 가지를 저희 경기도 안심밥상지킴이가 알려드립니다.

Q. 조리에 사용하고 남은 두부를 잘 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 두부는 유통기한이 짧아 되도록이면 적정량을 구입해서 다 조리하는 것이 좋은데요. 두부는 포장을 뜯은 후 냉장고에 그냥 보관하면 표면이 붉게 변하면서 세라티아라는 균이 생기게 됩니다. 이 균은 인체에 대한 병원성은 없지만 다른 세균이 증식하고 있을 가능성이 있으므로 이렇게 붉게 변색된 두부는 일단 먹지 않는 것이 안전합니다. 그래도 남게 될 경우에는 그릇에 두부를 넣고 정수된 물을 두부가 잠길 정도로 가득 담아 소금을 아주 살짝 뿌리고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 3-4일은 충분히 두고 먹을 수 있습니다.

Q. 식빵을 사면 한꺼번에 다 먹지 못하는데요. 안전하게 오래 보관할 수 있는 방법이 있나요?
A. 보통 식빵을 냉장고에 주로 보관하는데요. 아무것도 첨가되지 않은 식빵은 하루 정도는 실온에서 두어도 됩니다. 그러나 며칠 이상 보관해야 된다면 공기를 빼고 밀봉을 해서 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 빵을 냉장고 안에 보관하면 소성시의 가열로 부드러워져 있던 전분이 단시간에 원상태로 돌아가 데워 먹어도 퍼석퍼석 하고 질긴 맛이 나며 빵의 고유한 풍미가 없어지게 됩니다. 이것을 ‘전분의 노화’라고 하는데요. 빵을 장시간 보관해야 한다면 냉동고에 보관하는 것이 맛의 변화가 적다고 할 수 있습니다.

Q. 바나나를 냉장고에 넣었더니 검게 변해버렸습니다. 바나나는 어떻게 보관해야 되나요?
A. 바나나 같은 열대성 과일은 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이런 과일들은 저온에 있으면 생리적으로 상해를 입고 표면이나 내부가 변색되거나 함몰되는 경우가 있는데 이것을 저온장해라고 합니다. 상한 것은 아니지만 과일 고유의 맛은 유지하지 못하게 되는 거죠. 바나나는 상온에 두고 먹는 것이 가장 좋습니다.

Q. 고구마를 냉장고에 보관했더니 검은 반점이 생기고 쓴맛이 납니다. 어떻게 보관해야 하나요?
A. 채소나 과일 등의 식물은 수확 후에도 호흡을 합니다. 그런데 10℃ 이하에서 보관하게 되면 대부분 호흡이 멈춰 버려 질식 상태가 되어버립니다. 그래서 표면에 검은 반점이 생기고 맛도 떨어지게 되는데요. 일반적으로 고구마 같은 감자류는 저온에 약하기 때문에 냉장고에 보관하지 말고, 신문이나 포장지에 싸서 통풍이 잘되는 그늘지고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

Q. 냉장고에 있던 달걀을 깨봤는데 노른자가 뭉쳐져 있지 않고 주르륵 흘렀습니다. 상한 것인가요? 달걀을 구입한지가 한 달이 넘는 것 같습니다.
A. 달걀은 다른 식품과는 달리 유통기한이 업체마다, 판매장마다 다릅니다. 또한 유통기한 자체가 표시되지 않고 판매되는 달걀도 있습니다. 낱개에 산란일이나 유통기한이 별도로 찍혀 나오는 것도 있고, 포장재에 표시되어 있어 정작 냉장고로 옮겨진 달걀의 유통기한을 알 수 없는 경우도 있습니다. 달걀은 보통 생달걀 기준으로 상온에서 5일, 냉장보관에서 28일까지는 보관이 가능합니다. 그러나 상당수의 달걀은 상온에서 유통되므로 구입 후에는 냉장고에 보관해야 하며 냉장고에서 20일을 넘기지 않는 것이 좋으며 만약 20일 지난 달걀을 깼는데 냄새도 없고 괜찮다면 완전히 익혀 먹는 것이 좋습니다. 또한 상온에서 유통되는 달걀을 구입 후에 생달걀로 먹는 것은 좋지 않습니다. 산란 후 5일 이내의 것이라는 보장된 달걀만 생으로 먹는 것이 보다 안전합니다.

이상 안전하게 보관하는 것이 섭취 못지 않게 중요하다는 것을 알게 된 경기도 안심밥상지킴이였습니다. ^^

우리가 마트에 가서 무심코 집어든 대파 한단이 생산농가에서 마트로 이동되어 
바로 진열되었을까요? 대답은 'No.'입니다. 
우리가 매장에서 보기 전 중간에 아주 중요한 검사가 하나 있습니다. 
바로 농약잔류량과 신선도 등 안전성을 점검하는 일입니다.



이 검사는 각종 채소류와 과일, 수산물 등의 제품을 무작위로 선정한 후
각각 샘플들을 수집합니다. 샘플을 수집하는데만 걸리는 시간도 2시간 정도 걸리고 일을 끝내고 나면 새벽 1시 정도 됩니다.  역기서 끝이 아닙니다. 수집한 샘플들을 식품안전과 직원들이 직접 싣고 농산물검사소와 수산물검사소로 이동합니다.


농산물이 매장에서 본격적으로 팔리기 시작하는 오전 10시경까지 겸사결과를 얻으려면 수원과 구리 2곳의 농산물검사소와 수원의 수산물검사소 2곳에서 동시에 검사를 진행해야
하기 때문이죠.  그래서 새벽 3시까지는 검사소에 샘플을 전달해야 하니 숨돌릴 틈도 없지요.



이렇게 전달된 샘플들은 역시 밤샘작업을 불사하는 연구원들에 의해 206가지의 
잔류농약 검사를 받습니다. 여기서 허용기준치를 초과한 제품이 나오면 
검사의 신뢰성과 정확도를 높이기 위해 바로 재검사를 실시합니다.
재검사에서도 허용기준치 이상의 잔류농약이 검출되면
수거한 마트에 연락해 상품을 전량 회수, 폐기처분합니다.
또한, 생산지의 해당 지자체에도 연락하여 농산물 생산자를 처벌하고 위험성이 높을 경우
수확 전인 농산물도 압류해 폐기처분합니다.
이런 과정을 거치고 나서 매장에 진열된 상품을은 정말 안심하고
구입할 수 있는 상품이라고 할수 있습니다.


그간 1년여 동안은 정말 힘든과정이어었지만 이제는 생산농가와 유통업체 모두
단 1건의 부적합 판정도 받지 않기 위해 자체적으로 검사 주기와 기준을 강화하는 등
먹을거리 안전을 위한 노력을 볼 때 보람을 느끼기도 합니다. 



다들 알고 계신 사실이지요? 경기도민의 먹을거리 안전관리를 위해 
경기도청의 식품안전과에서 농.수산물 안전검사를 위해 노력하도 있다는 사실을요.

4명의 인원으로 10곳의 물류창고를 매달 1차례씩 방문하려면 이틀에 한번꼴로
야근을 해야 하지만 식품안전성의 중요성이 그 어느때보다도 중요한 만큼
특별한 사명감이 없이는 힘들겠지요.





와~ 정말 대단합니다. 제가 구입하는 농산물이 이렇게 까다롭고 정확한 품질 검사를 거쳐
판매되는 것들이라니요. 구매할때마다 확인하는 원산지, 생산자, 잔류농약, 식품첨가물 등등
구매시 확인해야 할 것들이 많아 머리가 아팠었는데 말이죠. ^^
이렇게 경기도 식품안전과에서 미리미리 점검을 해 주시니 정말 안심입니다.
경기도의 안심밥상은 계속됩니다.~~!