더위에 입맛이 없을 때 시원하고 새콤한 냉면 맛은 별미가 아닐 수 없죠?
냉면과 식초는 미각적인 조화와 영양, 그리고 위생 세 가지 모두를 충족시키는 서로 잘 어울리는 음식입니다.
심한 노동을 하거나 운동을 해서 땀을 흘린 다음 새콤한 음식을 먹으면 피로가 신기하게 가시는 경험을 한적이 있는데요. 신맛을 가진 식초는 맛을 좋게 하기도 하지만 피로 회복제로서의 효능도 갖고 있기 때문이래요. 피로 요소인 유산은 빨리 분해될수록 좋은데 유산을 처리하기 위해서는 식초 등 유기산을 먹을 필요가 있다네요~ ^^
따라서 식초는 매우 뛰어난 피로회복제이며 소화 흡수된 영양분을 에너지로 바꾸는데 숨은 공헌을 합니다.
식초는 활약은 여름에 가장 돋보입니다. 여름에 많이 먹는 냉면에 식초를 넣으면 육수에서 생길 수 있는 대장균을 살균하는 역할을 합니다. 그래서그런지 요즘 유행하는 신종플루에 대해서도 식초나 김치을 왠지 더 많이 먹으면 좋을 것 같다는 생각이 들기도 합니다.^^
한 여름 음식의 대표 주자인 냉면에 식초를 타서 먹는 것은 풍미와 위생, 영양의 세가지를 잘 조정해 주는 일석삼조가 아닐까 합니다!!
위생관념이 투철하여(^^) 냉면에 식초를 듬뿍 넣어 먹는 먹을거리안전관리단이었습니다.
