드디어 맛의 계절이 돌아왔어요. ^^
이 시기에 제철을 맞은 대하, 꽃게, 오징어는 영양도 풍부하고 맛도 아주 좋아요.
요즘 서해안에 가면 집집마다 통통하게 살이 오른 커다란 새우를 수족관 가득
대하를 채워 놓은 모습을 볼 수 있습니다.
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대하의 조리법도 간단한데요, 호일을 깐 냄비에 굵은 소금을 듬뿍 얹어 구워 먹는
소금구이로 많이 먹지요. 소금구이로 먹을 때에는 펄펄 뛰는 산 대하가 밖으로 튀어
나오기 쉽기 때문에 넣는 즉시 뚜껑을 닫아 주는 센스가 필요해요~! 냄비 속에서 발갛게
익어가는 새우의 향은 군침이 돌게 하는데요, 소금기가 밴 새우의 찰진 맛은
다른 반찬이 필요 없답니다.
이렇게 맛있는 새우에는 영양도 듬뿍 들어있다고 하네요.
‘허리 굽은 대하가 노인의 굽은 허리를 펴 준다’는 말이 있을 정도라고 합니다.
대하에 많은 타우린 성분은 해독 작용에도 효과 만점입니다.
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타우린 성분은 꽃게에도 많이 들어 있는데요, 꽃게는 한 해에 두 번 제철을 맞는 다죠?
알이 꽉 찬 암꽃게는 6월경에, 9~10월은 숫꽃게 철입니다. 꽃게는 지방은 적고 단백질과
필수 아미노산의 함량이 많아 비만과 고혈압에 효험이 있고 뼈를 단단하게
해주고 스테미너를 증진시키는 키토산의 보고라고 하네요.
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타우린이 많은 가을먹거리 세번째는 누구나 즐겨먹는 오징어에요!
다른 나라 사람들보다 유독 우리나라 사람들의 오징어 사랑은 유명한데요, 회로도 먹고,
말려 먹고, 데쳐 먹고, 이것도 모자라 볶아 먹고, 순대도 만들어 먹고 있지요. ^^
오징어에도 타우린 성분이 많아 원기를 회복하거나 콜레스테롤을 낮추어
준다고 합니다. 오징어도 지금이 제철인데요, 10~12월에는 살 오른 커다란 오징어가
잡혀서 미식가들을 기쁘게 하지요.
타우린 삼총사 대하, 꽃게, 오징어로 건강도 챙기고 가을의 맛도 즐기세요~!!
이상 퇴근 후 대하구이집으로 직행하고픈 경기도 먹을거리안전관리단이었습니다. >.<
