마트에서 쇠고기를 고를 때 저가의 수입산이냐, 고가의 한우냐를 놓고 고민 많이 하시죠? 싸게 많이 먹느냐, 조금 먹더라도 좋은 고기를 먹느냐… 항상 망설이게 되는데요. ^^;;

가격걱정만 없다면 붉은 살코기 위에 하얀 눈이 소복히 내린 1등급 한우만 사고 싶지만, 힘들어진 가계를 생각하면 가격이 낮은 쇠고기에 눈을 돌릴 수 밖에 없는 상황이지요.

그렇다면 같은 등급이라도 좀 더 좋은 고기를 구입하는 방법을 알려드릴까 해요.

첫번째, 붉기만 한 고기는 가라!
붉은 살 위에 하얀 근내지방(마블링)이 얼마나 많이 있는지를 살펴보세요. 살코기 속에 지방이 고르게 분포되어 있을수록, 지방이 하얀 우유빛을 나타내면서 윤기가 나고, 적당한 끈기를 가지고 있는 고기가 좋은 고기라고 합니다. 

 
두 번째, 밝은 선홍색의 윤기 나는 고기를 찾자!
쇠고기의 색은 절단 후 공기 중에 30분 정도 노출하면 밝은 선홍색을 띠게 됩니다. 적당한 윤기가 나면서 근육의 절단된 표면이 건조하지 않고 탄력이 있으면서 고기결이 섬세하고 가늘게 보이는 고기가 좋은 고기라고 하네요.

세 번째, 냉장보관해야 더 맛있어요!
질긴 고기라도 도체상태나 부분육으로 분할하여 진공포장 또는 랩으로 밀착포장하여 저온저장(0～4℃에 7～21일간)하여 두면 사후강직이 풀리고 자체 단백질 분해효소에 의해 고기단백질이 분해되면서 부드러워지고 보수력도 향상되어 풍미와 맛이 좋아집니다. 그러므로 구입할 때는 냉장보관된 고기를 요리용도에 따라 필요한 만큼 소량씩 구입하고 구입 후에는 냉장보관하는 것이 좋다고 하네요~

이상 같은 가격이라도 더 맛있는 쇠고기를 구입하고자 노력하는 경기도먹을거리안전관리단이었습니다!

예로부터 집안의 특별한 날이면 떡, 과일과 함께 빼놓지 않는 음식이 있지요.  

바로 고기에요! 오늘날 우리들 밥상위에 거의 빼놓지 않고 올라오는 음식이지만 옛날전에는 정말 특별한 날이 아니면 꿈도 꾸지 못할 음식이었지요. *^^*

하지만 세월이 지나도 여전히 귀한 대접을 받고 있는 것이 있으니 바로 한우가 그 주인공입니다.

특히 1등급 한우는 선물용으로 여전히 고가의 몸값을 자랑하고 있어 소비가 급증하는는 추석 명절에 이른바 한 몫 챙기기 위해 수입산 쇠고기를 곱게 포장하여 한우로 둔갑판매 하는 일부 부정 유통업자가 있어 구입에 주의를 요하고 있어요!

경기도에서는 한우 둔갑판매를 철처하게 방지하고자 ‘09. 9월 21일부터 10월 1일까지 열흘간 축산물 특별단속을 실시한다고 합니다.

이 기간 동안 한우 둔갑판매는 물론 유통기간 경과·표시위반, 등급을 속여 파는 행위 등 부정 축산물의 생산·유통을 완벽하게 차단하기 위해 선물용 축산물(햄세트, 갈비세트 등)을 가공·포장하는 식육포장처리업소, 축산물 가공업소 및 판매업소를 대상으로 집중 단속을 하고 있다고 합니다. 

또한 이번 단속은 소비자 참여의식과 공정성을 높이기 위해 명예축산물위생감시원과 연계하여 실시할 예정이라고 하네요! 

얼마 남지 않은 추석에 장을 볼 때 더욱 안심할 수 있을 것 같습니다!

이상 추석을 앞두고 더욱 바빠진 경기도 먹을거리안전관리단이었습니다.

추석이 코앞으로 다가왔다.
이맘때면 고향에 계신 부모님과 지인들께 드릴 선물을 고르기 위해 대형마트과 백화점을 돌고 또 돌지만 선뜻 눈에 들어오는 게 없다. 마음에 쏙 든다 싶으면 고가로 어려운 경제사정을 생각하면서 선물세트를 제자리에 갖다 놓기가 다반사, 가격이 마음에 든다 싶으면 구성이 마음에 들지 않으니... 이쯤 되면 추석 선물 고르는 것이 스트레스다. 어디 좋은 선물을 저렴한 가격에 구입할 수 있는 곳이 없을까?

경기도에서는 추석을 맞이하여 9월 17일부터 23일까지 7일간 수원 농산물 유통센터 G마크 전용관에서 경기미, 쇠고기, 돼지고기, 잎맞춤 배와 포도, 햇사레 복숭아, 잣, 경기미 쌀막걸리 등 경기도지사가 인증하고 소비자 단체가 검증한 경기도지사 인증 G마크 우수 농특산물을 시중가 보다 특별 할인된 가격으로 판매한다.

특히 오는 20일에는 경기도지사가 1일 세일즈맨이 되어 직접 경기 농특산물 판매에 나서며, 홍보대사로 위촉된 개그맨 박준형.김지혜 부부의 사인회와 더불어 참가자가 1kg의 경기미를 정확히 그릇에 올려놓으면 관내 사회복지시설에 경기미 1kg 기부하는 사랑의 경기米, 행사참가자가 직접 만들고 시식하는 815인분 송편체험 등 뜻 깊고 다양한 Event가 진행된다.

뿐만 아니다. 수원농산물 유통센터를 직접 방문하기 어려운 도민들을 위해오는 18일부터 시군별, 농협별 직거래 장터를 개설 운영하고, 23일부터 서울 청계광장에서 개최되는 전국팔도 한마당장터에서는 경기 농특산물을 비롯 다양한 품목을 10~30% 저렴한 가격으로 만날 수 있으며, 직거래 장터인 과천 경마공원 Baro Market(매주 수, 목)에서는 경기 농특산물 스페셜 이벤트를 실시 하는 등 서울.경기 어디서든지 우수한 경기 농특산물을 구입할 수 있도록 했다.

또한 바쁜 직장생활로 오프라인 매장을 찾기 힘든 직장인이나 추가 구매를 원할 경우 경기도 대표 온라인 쇼핑몰 경기사이버장터(http://kgfarm.gg.go.kr)인 KGFarm을 방문하면 경기 농특산물로 이루어진 추석선물세트를 시중가보다 10~20% 특별 할인된 가격으로 손쉽게 구입할 수 있다.

이상 경기도 먹을거리안전관리단이었습니다.

경기도는 농축산물시장 개방 압력 및 한미 FTA 협상, 그리고 미국산 쇠고기 수입재개 등으로 시장여건이 어려워진 한우산업의 경쟁력 강화를 위해 올해 한우 명품화 사업에 적극적으로 투자한다고 밝혔습니다.

이와 관련해 4월 1일~2일 이틀간 평택시 진위면 소재 무봉산청소년수련원에서 150여 선도 한우농가를 대상으로 한우산업발전 심포지움을 개최, 농가 의견을 수렴하고 기술정보 등을 제공키로 했다고 해요.

심포지움에는 한국종축개량협회, 한국사료협회, 우수농장경영자 등 각계각층의 전문가가 초빙해 이들은 한우산업의 개량현황, 한우브랜드 추진방향, 사료산업과 세계원료시장동향 및 전망, 경기도 농정시책 등의 정보를 제공해 농가 자생력을 유도한다고 합니다.

여기서 잠시!
최근 한우 사육 동향과 산업현황을 살펴보까요?

현재 한우 명품화를 위해 앞장서는 경기도를 비롯해서 많은 지방자치단체들의 적극적인 활동이 이어지고 있으나 여전히 한우사육농가는 산지 소값의 불안과 사료가격인상으로 수익율 저하로 이어질까 불안한 상황입니다. 암소도축 증가도 한 몫을 하고 있으며 미국쇠고기 수입 등으로 사육농가의 심리적 불안감을 더해가고 있는 실정입니다.

2008년 기준으로 한우 도축두수의 변화를 살펴보면 다음과 같습니다.

2001년도에는 550천두 도축했으나 3년간은 그 수가 감소추세로 들어서다 2008년도를 기준으로 588천두로 증가추세를 보이고 있습니다. 특히 작년대비 암소의 도축수가 2007년에는 212천두 였던 것이 263천두로 5만두 증가했습니다.
  
또한 한국육류유통수출입협회자료에 따르면 2008년 쇠고기 소비량(추정치)을 살펴보면 국내산 한우의 도축점유율은 36.8%, 젖소는 4.6%, 육우는 7.8%로 총 49.2%로 나타났습니다.
수입산은 절반을 넘는 50.8%를 차지하였으며 국가별 수입현황을 살펴보면 미국이 47,728톤으로 가장 많은 양을 차지하고 있으며,호주, 뉴질랜드, 멕시코산이 그 뒤를 이었습니다.

현재 등록된 한우 현황을 알아보면 전국적으로는 2,269,333두로 암수의 양이 1,494,929두, 
775,404두로 나타났습니다. 그 중 경기도의 전체두수는 177,062로 전체의 7.8%를 차지하고 있으며 암수의 양은 104,249두, 72.813두로 밝혀졌습니다.

경기도는 이러한 한우 명품화를 위해 한우개량을 촉진하고 사육기반을 구축해 한우산업이 안정적으로 발전할 수 있도록 선도적인 역할을 할 것이라 도 관계자는 밝혔습니다. 소비자의 안전한 먹을거리 마련을 위한 끊임없는 도전과 노력을 기대해봅니다.

벌써 4월의 중순을 지나고 있네요.
봄이라 아침저녁으로 쌀쌀하고 오후엔 더워 온도차가 심한데요.

 지난 봄철 기온 상승으로 인한 식중독 예방에 관한 글에 이어
오늘은 축산 식품의 식중독 예방에 대해서 이야기 해볼게요.

축산 식품은 고단백 영양식품으로 적절한 보관방법을 모르고 취급기준을 지키지 않을때 쉽게 부패 또는 변질되거나 식중독을 일으키는 병원성 미생물들이 자랄 수 있어요. 이를 방지하기 위해서 적정한 보관온도를 지키고 철저한 위생관리와 음식을 가열해 먹어야 한답니다.^^

식중독 발생요인은 크게 네 가지로 나눌 수 있는데요.
보관 및 관리가 미흡하거나 위생상태가 불량할때, 조리방법이 적절하지 못할때, 개인위생상태가 청결하지 않을 때 식중독이 발생할 수 있답니다.

식중독을 대처하기 위해서는 어떻게 해야할까요?

보관관리에 신경쓰세요. 우선 음식의 냉장 보관시 냉장실 온도는 5도 이하를 유지해야하고요, 유통기한이 지나지 않도록 날짜를 신경쓰세요. 냉동 보관시에는 냉동실온도가 -18도 이하를 지속할 수 있도록 해주세요. 보관할 때는 새어나온 물이 다른 식품에 묻지 않도록 밀폐용기에 보관하거나 위생 비닐로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 뺀 후 넣어주세요.^^

무엇보다 보관공간인 냉장고와 냉동고에 충분한 여유공간이 필요한데요. 냉장고에 음식물을 가득 채우면 냉기 흐름이 나빠져 냉장 효율이 떨어지기 때문에 음식물 사이에 넉넉한 공간을 만들어주세요.^ ^ 정기적으로 보관공간의 청소와 소독도 필요한데요. 정리하면서 색깔이 변하거나 냄새가 이상것은 과감하게 버려주세요. 

청결한 위생상태를 유지하기 위해서는 음식을 조리하기 전에 칼, 도마 및 그릇 등 주방용품 세척 및 소독이 필요해요. 뜨거운 물을 사용하면 소독효과를 볼 수 있어요,^^ 레몬으로 문질러 닦고서 햇볕에 말리면 살균효과가 있어요. 익히지 않은 고기나 식품에 사용한 칼, 젓가락, 그릇, 도마 등은 뜨거운 비눗물로 씻은 후 사용하세요. 세제 또는 염소계 소독제 등을 이용하여 정기적인 위생관리에 신경써주세요.

조리를 할 때는 식품의 제조자가 권장하는 제조(조리)방법(상품 뒤에 적혀있는 조리법을 한번 더 확인하세요)을 준수하세요. 조리식품은 충분히 가열해서 먹어야 하고 냉동제품을 해동할때는 냉장실에 보관하거나 전자레인지를 사용하세요. 고기를 해동할 때 저는 전날 냉장고에 넣어놓고서 천천히 해동시켜서 고기의 맛을 살리고자 한답니다.:)

청결함은 음식을 만들 때 필요한 기본자세인데요. 조리전 반드시 손을 깨끗이 씻고 음식물 을 만져야 하고, 날 것을 다뤘을 때 손을 꼭 씻고 다른 식품을 조리하는 습관을 지켜주세요.

오늘 퇴근후에 저도 냉장고 정리와 조리기구들을 열탕해야겠어요^^
건강한 먹을거리를 위한 꼼꼼한 위생관리도 잊지마세요~

 

 

경기도, 학교급식 안전망 확대
- 우수축산물 학교급식 ‘특별관리 테스크포스 가동’ 관리 강화
- 축산위생연구소/시군/시군교육청/소비자단체 합동 점검

경기도의 학교급식 안전망이 더 촘촘해진다.
경기도는 올해부터 시행하고 있는 ‘우수축산물 학교급식’ 사업과 관련, ‘특별관리 테스크포스팀’을 가동해 우수축산물 공급업체에 대한 관리감독을 강화한다고 11일 밝혔다.

13개팀 54명으로 구성된 특별관리 TF팀은 축산위생 전문가인 도 축산위생연구소 직원, 해당 시․군 공무원, 시․군 교육청 관계자, 소비자단체 관계자 등으로 구성됐다.

이들은 도내 학교에 소고기, 돼지고기, 닭고기 등을 공급하는 17개 업체를 대상으로 등급, 품종, 부위 등의 허위 표시 여부, 제품 보관 상태, 유통기한 등 취급의 적법 여부 등을 학기 중 월 1회 이상 불시 현장 점검하게 된다. 공급업체가 늘어나면 점검 대상도 확대한다.또 분기에 1회 이상 한우로 둔갑해 공급한 사례가 없는지 DNA감별시험도 실시한다.

TF 총괄팀장을 맡은 서상교 경기도 축산과장은 “도에서 추진 중인 우수축산물 학교급식 지원사업의 투명성을 확보하고, 자라나는 우리 학생들에게 안전하고 위생적인 우수축산물을 공급하기 위해 특별관리TF를 구성했다”고 설명했다. 한편, 경기도는 앞선 10일 특별관리 TF팀 운영을 위한 담당자 협의회를 개최했다.

 

1. 쇠고기 이력추적제 22일 시행

소 및 쇠고기 이력추적에 관한 법률에 따라 오는 22일부터 전국의 모든 소를 대상으로 쇠고기 이력추적제가 시행된다는 소식.

쇠고기 이력 추적제란?
소에게 개체식별번호가 부여돼 출생에서부터 사육, 도축, 가공, 판매에 이르기까지 전 과정을 파악할 수 있게 하는 시스템

소의 소유자는 소가 출색, 폐사하거나 소를 양도, 양수한 경우에 지역 축협 등 이력 관린 업무를 위탁받아 수행하는 기관에 30일 이내 신고하여야 하며 개체식별번호가 표시된 귀표를 받아 부착해야 함.
유통 단계로까지 전면확대되면 소의 도축, 식육 포장처리, 식육 판매 등을 할 때도 개체 식별번호를 표시해야 하며, 귀표가 없는 소는 도축을 못하게 됨.

2. 서울 농업박물관 소띠 해 기념 체험 학습
우리농산물로 소 만들기가 이루어졌다.
내년 소띠해를 기념하여 초등학교 학생들이 고구마, 무, 등 우리 농산물로 소를 만든 것! ^^

3. 소값이 87년 만에 3배 올랐다?!

일제강점기에 한우의 이력을 개체별로 관리했던 고문서.
한국토지공사 토지박물관(관장 조유전)에서 1913년부터 1934년까지 경북 영천 지역에서 사육됐던 한우 1100여마리의 개체별 정보를 상세하게 기록한 축산우문서가 발굴 공개됐다는 군요. 현재의 한우이력추적시스템과 유사한 한우의 이력관리 및 유통관련 기록이 발견된 것은 처음!!

종이끈으로 묶은 장부 형태의 6책과 낱장 문서 14장으로 된 이 자료는 한우가 사육되고 있는 면, 동과 소유주의 택호나 소의 털 색깔, 성별과 연령, 출산 여부 및 송아지 성별, 연령, 등급, 사육지 이동 및 장소 등을 꼼꼼하게 기록하고 있음.

폐사여부나 한우 시세도 담고 있는데 1921년 61원인 세살배기 암소는 현재 가격으로158만원 정도여서 현재 암소 시세(약460만원)는 87년보다 3배가량 올랐다고   
박물관 관계자의 설명에 따르면 영천은 예로부터 경상도 최대의 우시장과 대규모 소 사육장이 있었던 곳으로 당시 한우 거래 관행 등을 감안하면 지역 단위의 기업형 축산업자나 목장주가 만들었을 가능성이 높다고 함.

하루 중에 절반 이상을 학교에서 보내는 우리 아이들 
엄마가 싸주는 도시락 같이 안전하고 맛있는 급식을 우리 아이들이 먹고 있는지
우리 엄마들은 늘 걱정이 되네요 

여러가지가 있겠지만 그 중에서도 광우병 문제도 있었고 하니 학교에 들어가는 고기가 안전한 한우인지, 특히 쇠고기 문제는 개벌 가정에서 보다는 단체 급식에서 더 심각하게 제기되곤 하잖아요
아무리 원산지 표시 단속을 한다고 해도 양심없는 일부 업자들에 의해 수입쇠고기가 국산 한우로 둔갑하는 경우도 있어 불안한 것이 사실이에요






이런 상황에서 학교 급식에 경기도가 최초로 '우수 축산물'을 지원한다는 소식은 정말 반가웠답니다.        어떤 내용인지 잠깐 살펴볼까요

단체급식, 특히 청소년들의 건강을 책임지는 학교 급식의 안전성 확보를 위해 2007년 2학기 부터 '경기도 우수 축산물 학교급식 지원사업'을 펼치고 있어요. 그 동안 3등급 축산물을 급식에 사용해온 도내 초중고교 중 지원을 희망하는 학교에 정부 등급판전 1등급 이상의 축산물을 공급하구요. 이로 인해 발생하는 생산농가의 공급 차액분을 경기도가 보상해주는 내용이랍니다.

광우병 논란 이전부터 이미 경기도의 고품질 브랜드 (한우람, 안성마춤한우, 개군한우 등)을 출시했구요 그 중에 '한우람' 한우는 지난 2004년 12월 출범했구요. 가장 큰 특징은 생산, 도축, 가공, 유통 등의 모든 과정에 대해 사양관리를 하고 있답니다.  한우람을 비롯한 경기도 축산 브랜드 목장들은 완벽한 방역 시스템을 갖추고 있구요 정기적인 질병 검사를 실시해서 세균성 전염병 등을 차단시키고 있답니다.

경기도에서 추진해온 '쇠고기 생산 이력시스템'  경기도 브랜드의 한우들은 출생부터 출하까지 사육의 모든 과정에 대한 이력확인이 가능한 시스템이에요 .  우리가 주민번호가 있듯이
송아지들도 출생 직후 고유 번호를 부여받아 관리되는 것이죠.  이렇게 함으로써 출생부터 사육, 도축, 가공, 유통 과정에 따른 개별 정보를 언제나 확인할 수 있답니다.
즉, 문제가 생겼을 때 이 시스템을 바탕으로 이동경로를 역추적할 수 있다는 거죠.

경기도의 이러한 시도는 한미FTA 체결로 인해 가장 큰 피해가 예상되는 우리 축산농가의 피해도 줄이면서 동시에 학교 급식환경 개선을 통해 청소년들의 건강증진에도 도움을 줄 수 있는 제도라는 평가를 받아  지난 1년 동안 우수 축산물 지원사업으로 88억원을 지원했으며 총 792개교의 885,000명 학생들이 혜택을 받은 것으로 나타났어요. 특히 올해 들어서는 경기도의 사업취지를 이해한 각급 학교들의 신청이 증가하고 있답니다. 경기도지사 인증 'G마크' 축산물 생산량을 더욱 늘려 2012년에는 신청을 원하는 모든 학교에 공급할 수 있도록 하겠다고 합니다. 전국적으로 이 제도가 확산 됐으면 좋겠네요


Tip

우리가 매일 가는 마트에 시장 보러 갈때 경기도지사 인증 농산물이 주위에 있는지 관심을 가지고 한 번 둘러보세요~~

그리고 경기도의 먹을거리 안전 지킴이 '일.사.천.리'의 안전성 검사표도 직접 확인도 한 번 해보세요 ^--^

적극적인 소비자가 되어 안전한 우리의 식탁을 지킵시다!

마블링

 

고기색




지방색

여기서 Tip

G마크가 인증한 축산물 브랜드

이 마크를 기억하세요 *^^*





* 한우고기 : 10개소
  가평옻한우, 고양행주한우, 양평개군한우, 안성마춤한우, 양주골한우, 평택미한우, 한우람,
  한우맛드림, 한우백년, 한우풍경    

G+Food Show  2008 전시회 구경 갔다 온 이야기 제 2탄  *^^*



    
  
   
 

중앙 무대에서 경매 이벤트가 한창이네요
생산자가 직접 수삼을 들고와서 경매를 하고 있어요

    

우와!  철갑상어 였던 겁니다 - -;;;



맛있는 것도 먹고, 한우도 싼 값에 사고 너~ 무 재밌었어요
여러분들도 놓치지 말고 구경가세요 ^^